生鲜乳中黄曲霉毒素M1检测方法的探索.pdf

I质量J I安全 ．r囤jj}2017·3 QUALIT~ ＆SAFETY 生鲜乳中黄曲霉毒素M检测方法的探索 刘宝华，高杨 (黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨 150001) 中图分类号：TS252．1 文献标识码：A 文章编号：1004—4264(2017)03—0040—04 DO1：10．193054．cnki．11-3009／s．2017．03．012 摘 要 ：在GB5413．37—2()1()第二法的基础上 ，建立一种免疫亲和柱净化一高效液相色谱紫外法检测生鲜 乳中AFM．的含量 ，更加符合多数乳品企业只具备紫外检测器的应用实际。其检 出时间为6．825I11iI1．比GB 5413．37—2010第二法缩短 了1_175～2．175min，平均回收率为90．6％~98．3％，相对标准偏差为2．97％～5．12％，检出 限为()．1 g／kg，均满足分析要求。结果表明本方法具有较高的准确度、精密度和灵敏度 ，是一种值得推广的 检测方法 。 关键词 ：生鲜乳；黄曲霉毒素M (AFM、)；检测方法 黄曲霉毒素M (AFM )是黄曲霉毒素B (AFB ) 上 1，以紫外检测器代替荧光检测器与高效液相色谱串 的羟基化代谢产物，能导致肝脏发生病变，甚至癌变 。 联，建立了免疫亲和柱净化一高效液相色谱紫外检测法 于1933年被世界卫生组织 (WHO)国际癌症研究机构 来检测原料乳中的AFM ，希望能为进一步控制生鲜乳 列为一级致癌化合物I_l，是一种毒性极强的剧毒物质。 的质量安全提供一种更理想的检测方法。 生鲜牛乳 中AFM 的存在 。主要是 由于奶牛食用了受黄 1 试验材料与设备 曲霉毒素污染的饲料，经乳畜体内羟化酶转化而生成。世 界许多国家 (组织)均设定了生鲜乳中AFM 的允许残留 1．1 试验材料 标准，欧盟为0．05~gk／g，中国和美国为0．50~g／kg[2。而 生 鲜 牛 乳 (青 山牧 场 )、 甲醇 (分 析纯 ) 我国针对生鲜乳 中AFM 的控制与检测方法还在不断 (科 密欧化 学试剂有限公司 )、甲醇 (色谱纯 ) 探讨中，因此开展生鲜乳中AFM，的监测工作具有重 (赛默飞世尔科技有限公司 )、AFM 标准品 (迪马科 要意义 。 技公司 )、超纯水 (实验室 自制 )。 目前，生鲜乳中AFM，的检测方法主要有薄层色谱 1．2 试验仪 器与设备 分析法 (TLC)[4-6]、高效液相色谱法 (HPLC)[7-9]、液 Waters1525高效液相色谱仪 (美国Waters公 相色谱一质谱法 (LC—MS)g【】、免疫亲和柱一荧光分光 司 )、Waters2487紫外检测器 (美国Waters公司 )、 光度法[7,10】、酶联免疫吸附测定法 (ELISA)…·1、 Cloversil—C18色谱柱 (250mm ×4．6mm，5um) 双流向酶联免疫吸附法 (SNAP)【|引、单克隆抗体试 (迪马科技公司 )、免疫亲和柱：AFLATEST—P柱 (美 剂盒法 ．【。本研究在食品安全 国家标准 《乳和乳制品中 国VICAM公司 )、超速离心机 (上海卢湘仪离心机 AFM 的测定》 (GB5413．37—2010)第二法的基础 有限公司 )、DCY一125型氦吹仪 (青岛海科仪器有 限公司 )、SimPIicity185 型纯水机 (美国密理博 收稿 日期 ：2016—08—01 公司 )。 I4o i 质量 l 中国 才2017·3 ~UALITY ＆SAFETY 【安全