洋姜降血脂减肥.pptVIP

4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中 在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉 2-5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。 5、用于焙烤制品 在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。 6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中 在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3%，能使饮料风味为更浓，质地更好。 7.用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻 甜点中 在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉，能使产品功能更强，风味更浓，质地更好。 谢谢大家 菊粉(洋姜)降血脂、减肥 华亭县中医医院 石天玙 甘肃省卫生厅要求，在发放过程中，县级卫生行政部门要组织专业人员对健康保健工具包的使用开展逐级培训和讲解活动，确保做到家喻户晓。同时要求各县要做好今年农户培训6项保健技术工作。 1、刮痧、拔火罐治感冒； 2、苦荞面或黄芪乌梅汤、苦瓜生姜汤降血糖； 3、芹菜煮水喝降血压； 4、菊粉或洋姜降血脂减肥； 5、大蒜或料姜石粉治腹泻和肠炎； 6、盐袋热敷治疗寒性关节炎。 　　洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。 菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中吸出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。菊粉曾是制备果糖的原料。在临床上用于肾脏（肾小球过滤量）的测定。 菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物的百合科、禾本科中很多种植物均含有菊粉。其中菊芋（Helianthus tuberosus)和菊苣（Chicory)最适合作为生产菊粉的原料，它们来源丰富，菊粉含量高，占其块茎干重的70%以上。 植物名称 菊粉含量/% 植物名称 菊粉含量/% 小麦 1~4 菊芋 15~20 洋葱 2~6 耶路撒冷洋蓟 15~20 韭葱 10~15 婆罗门参 15~20 天冬 10~15 大丽花块茎 15~20 菊苣 13~20 大蒜 15~20 近年研究发现：洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。因其口感较差，我国老百姓用它烹调成菜较少，大多用来腌制咸菜吃，这可能是洋姜“知名度”不太高的原因。 研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常，出现低血糖时，服用洋姜后又能使血糖升高，起稳定血糖的作用。 因此，无论是高血糖还是低血糖，都能用洋姜进行治疗。洋姜这种可双向调节血糖的作用，在其它蔬菜中是不多见的。 洋姜是一种非常符合人类营养需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白质、微量脂肪、多种维生素和矿物质以外，还含有丰富的菊淀粉、低聚糖等物质。菊淀粉又称菊糖或菊粉，是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低，具有非胰岛素依赖和非龋性等特点，被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物，广泛用于乳制品、调味品、功能性食品、药品和保健品等食品的制作。 　　 也可制成淀粉、酒精，加工成蜜饯、果酱，目前大多用来提取菊糖。目前已知，低聚糖至少有以下8种保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、稳定血糖、增强免疫力、协助矿物质吸收、驱逐肠道有害微生物、抗便秘与腹泻。 　　 　　 洋姜性味甘、平、无毒。 医用功效：利水除湿，清热凉血，益胃和中，消肿；主治：肠热出血；跌打损伤；骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。适用于糖尿患者、浮肿、小便不利者。 洋姜吃法： （1）作蔬菜食用 　　 ①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。 　　 ②腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水