18款家常易做好吃的面食.docVIP

十八款家常易做好吃的面食 一、南瓜鸡蛋煎饼: 用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量； 做法： 1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液; 2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊； 3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。 二、芝麻馅饼: 材料:面粉150克,酵母2克,黑芝麻碎50克(我买的是已经加工好了的,如果是生黑芝麻要先将其炒香再碾碎），红糖50克（可根据个人口味酌量加减,也可用白糖代替），食用油少许； 做法： １．面粉中加入酵母与适量的温水揉成光滑的面团，放至于温暖的地方让其发酵一个小时左右，当面团发酵至两倍大时即可； ２．将锅洗干净,加入少许水,倒入红糖,加入少许食用油,用小火将其熬成浓稠状后倒入黑芝麻碎拌匀后舀出,如觉得太干可再加入少许食用油拌匀,待其冷却后用勺子将其弄松散; ３．将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再揉成长条，分成小剂子，将小剂子揉圆后用擀面杖擀成薄片； ４．将调好的芝麻碎撒在面皮上,再将面皮从一端开始卷成条状，再盘成圆形，用手将其压扁一些，制成芝麻馅饼生坯； 5．将制好的芝麻馅饼生坯静置二十分钟进行二次发酵； 6．平底锅内放少许油，将饧好的芝麻馅饼放入平底锅中用小火煎熟．或用电饭锅煎熟也可,俺喜欢用电饭锅,不用在旁边看着哪！（用电饭锅做煎饼的方法请点击这里） 小提示:馅饼在进行第二次发酵时最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干. 三、糯米煎饼: 材料:糯米150克,瘦肉200克,面粉200克,酵母2克,葱适量,生姜、生抽、生粉、芝麻油各少许； 做法： 1．先将糯米煮熟成糯米饭后晾凉待用； 2．面粉中加入酵母与适量的温水揉成光滑的面团，发酵一个小时左右，当面团发酵至两倍大时即可； 3．瘦肉剁碎成肉糜，葱切碎成花，生姜切成姜未，一起放入碗中，再加入适量的盐、生粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅拌均匀后腌制２０分钟； ４．将腌制好的肉糜与糯米饭混合均匀； ５．将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再揉成长条，分成小剂子，将小剂子揉圆后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮； ６．将混合好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些； ７．电饭锅内放入少许油,再加入三小勺水后将糯米馅饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙,盖上盖子,按下煮饭键；待电饭锅的煮饭键自动跳起后再等两分钟打开盖子,将煎饼翻面后再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键；可如此多反复几次,香喷喷黄澄澄的糯米煎饼就煎好啦! 经验分享： １．煮糯米饭时的用水量要比平时煮饭的用水量少一些； ２．在第二次煮饭键跳起之后如果发现煎饼没有煎黄可再多按几次煮饭键，但经第二次加水之后不需再加水． 四、红豆煎饼 材料:红豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖适量(依个人口味酌量加减); 做法: (一)煮红豆: 1.将红豆洗净浸泡两小时后放入高压锅内,加入四碗水和适量白糖,大火烧开后转小火熬20分钟; 2.将熬好的红豆用漏勺沥干舀出待用; (二)发面: 1.面粉中加入适量白糖混合均匀,将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵; 2.当面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气; 3.将面团揉成长条,再分成小剂子; 4.将小剂子揉圆,再用手将其按扁; 5.将煮好的红豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟; (三)煎煎饼 1.电饭锅内放入少许油,将包好的红豆饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙(不然它们是会在里面打成一团滴!) 2.电饭锅内加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键; 3.待电饭锅的煮饭键自动跳起时打开盖子,将煎饼翻面;再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键(此时如不能将煮饭键按下请等一会再按); 4.第二次按下的煮饭键跳起后等两分钟再打开锅盖,香喷喷的红豆煎饼就做好啦! 经验分享: 1.包好的红豆饼入锅前最好用湿润的布将其盖上,以免发干; 2.如果电饭锅的功率较小,可将煮饭键反复多按几次,可在煮饭键跳起之后等两分钟再打开盖子,这样也能使煎饼更快地被煎黄. 3.用电饭锅做煎饼最大的好处就是不用时时守在锅边担心饼会被烧焦,对于像我这样的懒人还是很实用滴! 五、山药煎饼: 材料:新鲜山药300克,糯米粉150克,白糖适量(用量依个人口味放),黑芝麻少许. 做法: 1.山药去皮后切成块,放入蒸锅中大火蒸二十分钟,蒸熟后取出,用擀面杖将其捣碎