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锦绣假日餐饮部周营业计划 一、本企餐饮营业能力 ，包房共计33间，16人台3间，14人台1间，12人台2间，10人台4间，8人台1间，6人台22间，散台106台，客房的房间为78间，以每间1人为例计算，预估计早餐价格28元/位，包房可容纳266就餐，正餐包房中餐市人均消费80元/位，晚市人均消费120元/位，正餐散台市人均消费40元/位。（以下方程式计算按1人1间客房计算） 二、周营业计划表（预计朝阳餐饮食肆） 日期 餐口时间 上客率 方程式 营业收额 总数额 周一 早餐6：30-9：00 50% 78*50%*28元 1092元 52680元 午餐散台11：00-13：00 40% 106*40%*40元 1696元 午餐包房11：00-13：00 80% 266*80%*80元 17024元 晚餐散台17：00-21：00 60% 106*60%*40元 2544元 晚餐包房17：00-21：00 95% 266*95%*120元 30324元 周二 早餐6：30-9：00 110% 78*110%*28元 2402元 61326元 午餐散台11：00-13：00 60% 106*60%*40元 2544元 午餐包房11：00-13：00 100% 266*100%*80元 21280元 晚餐散台17：00-21：00 75% 106*75%*40元 3180元 晚餐包房17：00-21：00 100% 266*100%*120元 31920元 周三 早餐6：30-9：00 120% 78*120%*28元 2620元 63564元 午餐散台11：00-13：00 70% 106*70%*40元 2968元 午餐包房11：00-13：00 100% 266*100%*80元 21280元 晚餐散台17：00-21：00 75% 106*75%*40元 3180元 晚餐包房17：00-21：00 105% 266*105%*120元 33516元 周四 早餐6：30-9：00 125% 78*125%*28元 2730元 62716元 午餐散台11：00-13：00 70% 106*70%*40元 2968元 午餐包房11：00-13：00 100% 266*100%*80元 21280元 晚餐散台17：00-21：00 75% 106*75%*40元 3180元 晚餐包房17：00-21：00 102% 266*102%*120元 32558元 周五 早餐6：30-9：00 130% 78*130%*28元 2839元 63995元 午餐散台11：00-13：00 70% 106*70%*40元 2968元 午餐包房11：00-13：00 100% 266*100%*80元 21280元 晚餐散台17：00-21：00 80% 106*80%*40元 3392元 晚餐包房17：00-21：00 105% 266*105%*120元 33516元 周六 早餐6：30-9：00 100% 78*100%*28元 2184元 56112元 午餐散台11：00-13：00 65% 106*65%*40元 2756元 午餐包房11：00-13：00 90% 266*90%*80元 19152元 晚餐散台17：00-21：00 40% 106*40%*40元 1696元 晚餐包房17：00-21：00 95% 266*95%*120元 30324元 周日 早餐6：30-9：00 70% 78*70%*28元 1528元 50032元 午餐散台11：00-13：00 50% 106*50%*40元 2120元 午餐包房11：00-13：00 90% 266*90%*80元 19152元 晚餐散台17：00-21：00 40% 106*40%*40元 1696元 晚餐包房17：00-21：00 80% 266*80%*120元 25536元 三、月营业额统计 日营业额为：58632元 周总计额为：410425元 月总计额为：410425*4周=1641700元 四、大堂吧营业状况 1、共有20个餐位，以每天30%上客率，人均消费50元/位为准额，营业金额方程式20*30%*50元=3000元，月营业额为90000元。 2、大堂吧营业额 日营业额为：3000元 月总计额为：90000元 五、日本料理营业状况 日餐厅可设立20个餐位，以每天30%上客率，建议做自助餐形式，人均消费100元/位为准额，营业方程式20*30%*100元=6000元，月营业额18000