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殖与饲料2017 年第4 期 管理前沿 97 对肉类食品安全问题的思考 李天仪 湖北省襄阳四中高三（七）班，湖北襄阳 441021 笔者分析了国内肉类食品安全的现状、特点及问题 摘要 近年来，我国肉类食品安全形势比较严峻。为此， 产生的原因，提出一系列旨在搞好我国肉类食品安全的措施，以保障人民生活食品安全。 关键词 肉类；食品安全；问题；建议 俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品安 都存在食品安全问题；二是危害程度深，肉品的安 全，关乎每个人的健康和生命。我国是肉类生产和 全危害已从外部走向了内部，过去只检测细菌数 消费大国，能否保证肉类食品安全，让每个人吃得 量，现在扩展到添加剂以及违禁药物残留的检测； 安全、吃得健康，对老百姓来说是“天大的 ”。本文 三是制造安全问题的手段多且隐蔽，从曝光的有 就我国肉类食品安全的现状、问题产生的原因及安 毒有害肉类食品看，犯罪分子制毒造假手法五花 全保障提出了自己的认识。 八门。 1 我国肉类食品安全问题的现状及 2 我国肉类食品安全问题产生的原因 特点 2.1 相关部门对安全生产监管程度不高 当前，肉类食品安全问题是全世界的一个共 一是饲养监管不力。在饲养过程中使用农药、 性问题，在我国显得尤为突出。我国目前制定的肉 化肥、除草剂等残留严重超标的饲料以及违禁药 类食品安全标准比较宽松，导致从养殖、屠宰、运 物；养殖设施不够完善，疫病监控不力，导致传染病 输、销售各环节容易出现安全隐患，甚至出现了一 的传播；私自屠宰，让病死畜禽肉、垃圾猪肉、公母 些影响较坏的食品安全 故。这些安全问题归纳 猪肉、注水肉流入市场。 起来主要有 3 个特点：一是涉及面广，呈立体式、 二是加工监管不力。一些加工企业设备简陋、 全方位态势，从热鲜肉、冷却肉、冷冻肉到肉制品 卫生指标不合格甚至无资质加工，导致肉类食品无 收稿日期：20 17-03-13 李天仪，女，1999 年生，湖北省襄阳四中高三（七）班学生。 风险隐患。 2 ）要抓住契机，充分利用贵州省扶贫良机，制 定发展规划，完善效应机制，推动产业转型升级。 5 建 议 20 17 年要充分利用贵州省扶贫攻坚之风，充分利用 为了促进生猪产业健康发展，人民安定团结， 精准扶贫之雨，解决农户渴求养猪补栏的燃眉之 社会和谐稳定，实现共同富裕、同步小康的中国梦， 急，确实促进高效养猪产业健康发展。 采取有效措施稳定生猪 应由政府提倡、政策干预， 3 ）要重视市场规律，理性判断未来走势，提高 市场。 这样才能尽可能减缓周 风险意识，合理安排生产， 1）相关部门要高度重视，采取紧急措施，想 期性波动，确保供给相对平衡，防止大起大落，规避 方设法使猪价保持在合理的范围。着眼长远养 市场风险，进而逐步走出“猪贱伤农，肉贵伤民”的 制定相应有效方案，督 猪规化，出台相关政策， 恶性循环怪圈。 促落实。 万方数据 98 管理前沿 殖与饲料2017 年第4 期