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GLOBAL/ 国际 中荷牧场“成本效益”对比 当前我国奶产业一个突出的问题是国际竞争力低，奶价长期高于国际市场 价格。荷兰作为传统的乳品产业强国，能给中国乳产业带来哪些启示？ 文｜ 陈秀凤 规模奶牧场是我国大力扶持的养殖场类 顷 ；目前奶牛场数量约 18264 个，成乳牛存 型，近年来，规模奶牧场也发生了明显的变 栏 162.2 万头，奶山羊存栏 32.8 万头，总产 化。2014 年，我国奶牛存栏 总量达 到 1400 奶量 1378.9 万吨 ；乳品公司共计 25 家，乳 多万头，牛奶 年产量 3500 万—3800 万吨， 品加工厂 54 座，从事牛奶生产、加工、销售 位居世界第三位。2014 年底，全国 100 头以 的人员大约 4.5 万人 ；荷兰奶业产值 71 亿欧 上奶牛的规模牧场养殖比重达到 45%，机械 元，占国内农业总产值的 14.8%，对国民经 化挤奶率达到 90%，奶牛养殖小 、散、低的局 荷兰牧场的 济贡献率高达 1.2%，贸易顺差贡献率超过了 面得到基本扭转。然而，国内外乳制品价格 经营成本中有 8% ；荷兰生产的乳制品仅 35% 在国内消费， 长期倒挂的现象导致国内乳品加工企业产品 . % 用于奶 45% 销往欧盟，20% 出口到世界其他国家和 45 5 成本高，国际竞争力低，不断受到乳制品进 地区。 口冲击。同时，奶牛养殖还受到日益趋紧的 牛饲喂，中国 荷兰牧 场 2007—2014 年 全 部的年 份 都 资源环境约束。 各种规模的饲 显示了负值，属于亏损的状态，但亏损的程 规模奶牧场的成本结构是否科学、合理？ 喂成本比例却 度有所不同。比如 2009 年，由于国际奶价 乳制品价格长期倒挂的现象是否与之有关？ 要高得多，总 的低迷，荷兰牧场陷入深度亏损。而我国各 随着我国生活水平和国际化程度的提高，乳 种规模的奶牛牧场在这一期间都有着较好的 品产业必然需要参与国际市场的竞争，原料 体来讲 85% 盈利，而且 2013 年之前基 本上表现了净经 奶的生产是乳品产业的基石，成本是否具有 以上的经营成 济利润上升的趋势。其中散养牧场在这一指 国际竞争力具有至关重要的意义。 本用于饲喂， 标上相对更高些，大规模牧场反而没有表现 中小规模牧场 出盈利的较强优势。 效益分析 在此期间，世界牛奶价格经历了两次明 这一数据甚至 被称为“牧场之国”的荷兰是传统的乳 显下 降 过 程，2009 年的价格已 经 低 于 300 品产业强国，其奶牛养殖业是一种以家庭农 更高至 90% 欧元 / 吨，这一价格对牧场经营是一个非常 场为基本单位的现代奶业生产体系。随着荷 以上。 艰难的挑战，以至于荷兰牧场经营的会计净 兰奶牛养殖业的技术革新，如机器人奶厅比 利润出现了-20.67 欧元 / 吨的亏损。这意味 例从 3.0%上升到 20.6%，奶牛养殖工作对劳 着牛奶的销售收入不但不能弥补家庭投入的 动力的依赖程度越来越低，加之劳动力成本