正确泡茶方法,喝茶也有讲究.pdf

正正确确泡泡茶茶方方法法，，喝喝茶茶也也有有讲讲究究 茶是我们人类的最佳饮料。据科学测定，茶叶中含有 白质、脂肪以及十多种维生 素，还有茶多酚、咖啡因和脂多糖等近300种成分，既能调节生理功能，又可发挥多 方面的保健和药理作用。下面我给大家介绍一下泡茶的小方法。 1.茶叶要适量 我们都知道茶叶有很多不同的品种，所以我们在泡茶时不能千篇一律地放同样多的茶 叶,而是应该根据不同的茶叶放入不同的量。那种揉捻特别轻的茶叶用量应多一点，比 如竹叶青、上等毛尖等等，通常都是以1克茶叶冲入40一50毫升开水为宜；有些揉捻 重的茶叶用量就应少一点，比如碧螺春、蟹目等等，通常1克茶叶冲70一80毫升开水 为佳；还有就是普通的绿茶、红茶、花茶，往往以1克茶叶冲开水60 -70毫升就完全可 以了。 2.水温要适当 不只是不同的茶叶放入的茶叶量不同，其实不同的茶叶对沏茶的水温也有不同的要 求，通常名优绿茶沏茶的水温要求在80℃左右，这是因为优质绿茶的叶绿素在过高的 湿度下就容易被破坏，颜色会变黄，使茶汤失去香味和色泽。乌龙茶采摘的是成熟的 茶枝新梢，要求沸水冲泡，水温为100摄氏度，只有高水温才能使茶汁浸出率高、茶 味浓郁；而一般的花茶通常都宜用85℃左右的沸水冲泡。 3.时间要适度 一般的茶叶浸泡3-5分钟，因为这时茶叶中浸泡出来的维生素、氨基酸、咖啡因等已有 比较高的含量，而且茶的味道比较好；细嫩名茶，特别是一些揉捻较重的细嫩名茶， 比如我们上面说到的碧螺春、蟹目等等，冲泡时间就相对要短一些，一般用开水润2 一3分钟就可以饮用了。而乌龙茶有所不同，它的时间要由短到长，第一次时间短 些。大约2分钟，然后随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。 4.冲泡的次数 喝茶一般不喝第一道茶，就是在水刚漫过茶叶便立即将水倒出,这叫做“洗茶”，这一道 是用采洗去茶叶中的浮尘和泡沫，洗完茶后再接着第二次冲入沸水。因为茶叶不一 样，它们冲泡的次数也不一样，不是说冲上一道茶就可以喝上一天，有的茶叶比较耐 泡，但有的茶叶不耐泡，比如绿茶，一般以在洗茶后冲泡2-3次为宜，好的功夫茶一般 也是在洗茶后再冲泡2-3次，红碎茶只能冲泡1一2次。 5.隔夜也能喝 我们在小的时候，大人通常会告诫我们隔夜条不能喝，现在同样还有很多人都是这样 认为的，我想这可能和茶水放置时间长了变为红褐色有关吧，其实这不是什么毒素， 这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。 研究表明，茶多酚和茶色索都有很好的抗癌、抗氧化作用，虽然隔夜茶中维生素C的 含量大大减少，但它仍具有抗病作用。值得一提的是，夏季温度高.茶水容易变质，所 以如果搁置了24小时以上，这时就最好不要喝了，不然会引起腹泻。 本文作者：鉴往知来册