茶多酚的提取工艺研究.pdf

维普资讯 2001年29卷第4期 广州化工 ·2了 · 茶多酚的提取工艺研究 · 王小梅 黄少烈 李俊华 (广州大学，510100) (华南理工大学，广州 510641) 摘要 经过对荼多酚的性质及现有提取方法利弊的分析，确定采用超临界O。2苹取技术对茶叶中的蓑争■连行了萃取 研究。结果表明，超临界O。2苹取茶叶中的荼多酚在工艺上是可行的，并探讨了其较佳的提取工艺参数。 美键词 荼多酚，超惦界流体萃取，二氧化碳 StudyontheExtractiooftheTeaPolyphenol WangXiaa~nei HuangShaolie LiJunhua (GuangzJmuUniversity， 510100) (SouthCa／a／nUniversityofTechr~Zogy，Guangzhou 510641) Abstract TheoperationparalTletersofextractionofteapolyphenolarestudiedinthispapex．Especiallythe extractionandapplicationarediscussedindetailwithsupercriticalcarbondioxidefluid．Thebest~xmditions／or theextra．onareobatinde Keyworas teapolyphenol， extraction， supercriticalfluid， COz 茶叶中所含丰富的茶多酚是茶叶药理效应 的主 重要，占茶多酚总量的60％～80％，其次是黄酮 要生理活性组分。茶多酚 (teapolyphe~ol简写为 类，其他酚类物质含量比较少。 TP)不仅是一种新型的天然抗氧化剂，还具有明显 儿茶素类化台物l是茶多酚的主要成分，其基本 的抗衰老。消除人体过剩的自由基，去脂减肥，降低 结构均为2一连(或邻)苯酚基苯并毗喃衍生物。正 血糖 ，血脂和胆 固醇 ，预 防心血管疾病，抑制肿瘤细 是这种结构具有邻苯酚基，作为抗氧化剂的活性就 胞等药理功能，在食品加工、医药、日用化工等领域 高于一般非酚类或单酚羟基类抗氧化剂。从茶叶中 具有重要的应用。近年来 。通过利用低档茶叶或茶 提取的茶多酚抗氧化剂就是这些儿茶素的混合物， 叶加工的下脚料提取生产高附加值的精细化学品一 其抗氧化性优于丁基羟基茴香醚 (BHA)、=丁基羟 茶多酚 ，越来越引起科学工作者和厂家的注意。本 基 甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚( 3Hq)等，而且安 文将从分析茶多酚的性质 、取提方法的比较人手 ，通 全无毒。 过实验，研究采用超临界萃取技术提取茶多酚的可 2 茶多酚的提取方法 能性 以及其晟佳的工艺条件。 2．1 有机溶剂萃取法 1 茶多酚的组成和性质 这是 目前国内使用最广泛的方法之一。其原理 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总物 。为白色不 是利用茶叶中不同化台物在不同溶剂中的溶解度差 定形粉末，易溶于水 ，可溶于乙醇、甲醇 、丙酮、乙酸 、 异进行提取分离。该法比较简单，对茶多酚的提取 乙脂，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚的含量较高，占其 率为 lO％～l5％。但是有机溶剂用量多，溶剂回 质量的l5％～3O％。茶多酚类物质大致可分为 6 收设备及所消耗的能量 比较大。 种 ：黄烷醇类 ，花色苷类 ，黄酮类 ，黄酮醇类和酚酸 22 离子沉淀提取法