《食用菌栽培技术》模拟练习题通识2-03-25.docVIP

浙江师范大学《食用菌栽培技术》模拟卷 通识②（201.03.25） 一、名词解释 1食用菌：食用菌俗称菇或蕈，是一类可供食用的真菌的总称，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等。 2组织分离法：指通过菇体组织分离纯种的方法。 具体步骤：选择种菇→表面消毒（75%酒精或0.1%升汞）→撕成两半→取菌柄菌盖交界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观察→转管→纯种。4.巴氏消毒法：采用60~70℃的温度处理15~30min的消毒方法。如双孢蘑菇培养料在后发酵期间，为进一步消灭病虫杂菌，就采用巴氏消毒法，一般是在60~62℃下，保持4~7h。 5恒温结实型：结实温度保持恒定不变可以形成子实体。如白蘑菇、黑木耳、草菇、猴头、灵芝等。 6变温结实型：结实温度保持恒定不变，不能形成子实体，只有变温才能结实。如香菇、平菇、金针菇等，一般用8~10℃温差的低温刺激。 8.子实体原基：双核菌丝大量增殖后，在温度、湿度等环境条件适宜时，形成火柴状状的扭结团。 9.食用菌的子实体：由已分化的菌丝体组成，能产生孢子的菌体或菇体。可供人们食用。 10.食用菌遗传标记：能反映不同基因型个体遗传差异并稳定易辨的性状特征。 11.单倍体阶段：从减数分裂开始，经过担孢子，担孢子萌发成单核菌丝，直到单核菌丝进行质配以前的阶段。 12.食用菌菌根：食用菌的菌丝能和高等植物的根系生长在一起，形成互供养分的共生体。 13.菌肉：菌盖表皮下面的松软部分。结构、厚薄、质地、颜色、味道等多样化。 14.次生被果型：最初子实层的形成是外生的，裸果型的，随后幼小菌盖的边缘向菌柄内侧弯曲或幼菇菌柄上部向外扩展，子实层被包围，形似被果型但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露的担子果的发育类型。 15.双因子异宗配合：交配型由两个具有复等位的、互不连锁的A和B因子所控制，该种菌的担子减数分裂后形成的担孢子分成A1B1、A1B2、A2B1、A2B2四种不同的交配型，只有A和B两个因子都不相同的单核菌丝间的交配，才能完成有性生活史。 16.食用菌育种：是一门研究选育食用菌优良品种的理论和方法的学科。 17.食用菌营养缺陷型：对某种维生素不能自给的食用菌（或菌株）。 18.布勒现象：同种菌株间其单核菌株会被双核菌株双核化的交配现象。 19.二极性异宗配合：交配由一个具有复等位基因的A因子所控制，进行减数分裂后形成A1:A2=1：1的性孢子，其中只有A1和A2之间形成的单核菌丝结合形成的双核菌丝才能完成有性生活史。 20.世代交替：在食用菌生活史中单倍体的有性世代和双倍体的无性世代交替循环的现象。 8.食用菌生长：在适宜的环境条件下，同化作用超过异化作用，细胞原生质的量不断增加，即为生长。 21.碳源：凡用于构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质。 22.发菌：指食用菌栽培种接种后直到出菇前的所有促进菌丝生长的管理措施 23.母种（一级菌种）：用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。 原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。 子实体分化时期：指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期，即原基形成时期。 消毒：是一种杀死或清除物体表面微生物的过程。如进行食用菌组织分离时，子实体表面要用0.10 %升汞或75 %酒精进行消毒。 防腐：抑制M生长繁殖，以达到物质不腐败和霉变的过程（如：盐渍平菇）。花菇：是生长在低温干燥环境中的香菇，菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。花菇是香菇的珍品，在香菇的商品流通中，花菇质优价高，很受欢迎。 31.粪生菌：宜于在牲畜粪上或粪肥多的沃土上繁殖生长的食用菌。 32.食用菌生态学：研究食用菌与其他生物种群、食用菌与生活环境之间相互关系的科学。 33.变态组织（菌组织）：有些食用菌在一定生长阶段其菌丝体可形成一些具有特殊功能的特殊结构，称之为变态组织。 34.次生菌丝：由两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝。 35.蘑菇圈：自然界中菌丝体从一点不断地向四周辐射延伸，由于中心老菌丝体死亡，周围形成的菌丝体常形成圆形，产生的子实体在地上成圆圈状生长的现象。 36.人造树皮：袋料栽培香菇脱袋后，通过人工管理，菌筒由白色变为粉红色后，逐步变为棕褐色的树皮状的菌被。 37.食用菌干制：是将新鲜食用菌经过自然干燥或人工干燥，使其含水量降到12%以下的加工方法。 38.原生质体融合育种：指通过具有不同遗传类型的菌丝去壁后形成原生质体，这些原生质体在融合剂或电场的作用下进行融合，最终达到部分或全基因组的交换与重组，形成具有新的基因组合的新品种或类型的过程。 39.质配：担孢子萌发形成单核菌丝体，具有亲和性的两性单核菌丝体的菌丝相遇时，菌丝可能发生相连，一条菌丝中的细胞质和另一条菌丝的细胞质发生融合，形成具有双核的新菌丝细胞。 40.杂菌：对