研究报.doc

研究报告150字 篇一：研究报告 北京名小吃 学校：通州三中 指导教师：马新晶 一， 研究背景： 北京小吃历史悠久，但在飞速发展的今天洋快餐受到更多人的欢迎， 而中国快餐却日益受到冷落.目前麦当劳，肯德基，必胜客等洋快餐 在中国大行其道，而庆丰包子铺，全聚德，东来顺却不能在自己的本 土占据优势。究竟如何才能持续辉煌，占据市场，更好的发展，面向 世界？ 二， 活动意义： 全面调查北京小吃历史与发展现状，对待北京小吃存在问题具体分析 比较，发现存在漏洞与不足之处，比较与外来餐饮的不同于借鉴有利 之处，学习并创新，寻找更适合北京小吃发展的道路。 三， 分组情况： 组长：宋锦然 副组长：柯子豪 小组成员：宋锦然 田雨萌 高明 李宾 刘翊 李岩 陈伟迪 曹艺馨 贾 琳雨 刘宇 付金辉 郭鑫泽 王雨舟 李子豪 高媛 崔海涵 张璋 李禹 生（柯子豪自己补上你们组的，看着补，写错字的帮我改了） 分组情况： 实地调查：宋锦然 田雨萌 刘翊 陈伟迪 曹艺馨 王小雪 吕晗 问卷调查：郭鑫泽 王雨舟 崔海涵 高媛 资料收集：宋锦然 柯子豪 李宾 刘宇 李岩 贾琳雨 付金辉 高明 资料整理：宋锦然 柯子豪 田雨萌 李宾 李禹生 图表设计：戴傲 王小雪 张璋 图标统计：柯子豪 讨论成果：宋锦然 田雨萌 高明 李宾 刘翊 李岩 陈伟迪 曹艺馨 贾 琳雨 刘宇 付金辉 郭鑫泽 王雨舟 李子豪 高媛 崔海涵 张璋 李禹 生 PPt制作：柯子豪 报告撰写：宋锦然 四， 活动过程： 2012. 11.13 确定课题，确定分组分工。讨论活动细节。 2012．12.20——23 调查资料，制作调查表 2013.4.15 调查小组实地调查 2013.4．16 第一问卷小组调查肯德基 2013.6．13 制作PPT 2013．6.15 第二问卷小组调查麦当劳 2013.6.18 绘制统计表 2013.6.19 总结资料，小组讨论，活动反思，提出建议 2013.6．21 撰写研究报告，提出建议。 课题可行性论证 首先，我们研究的这个课题是我们感兴趣的，这样一来，我们总是怀 着主动的态度进行研究。其次，目前社会中，关于这方面的讨论相当 激烈，我们可以通过互联网，街头采访了解其他意见。我们是在校高 中生，而且经常食用洋快餐.所以调查对象可以为同学，这样就可使 我们的调查数据真实可信，并且能广泛的反映出民众的真实感受。最 后，北京传统小吃民俗文化已经成为北京市西城区的非物质文化遗 产，对于北京小吃的传承与发展我们以自己的角度提出建议，既可以 要我们接触传统文化，又可以接触到快餐的发展模式，经营理念等现 代知识。 五， 研究结果： 课题报告 前言 洋快餐被人称之为垃圾食品，经常食用对身体不好。这个道理很浅显，谁都 知道。但照样挡不住洋快餐在中国受到广大小孩乃至成年人的热捧。洋快餐真的 有那么好吃吗？其实洋快餐在中国走红，赚得钵盈盆满，不是因其营养价值高， 也不是因其口味独特的香美，而是它所含的文化元素、经营理念等迎合了中国人 的喜好。相比而言北京的传统小吃 洋快餐流行，其实和它的简便快速也有很大的关联，忙的时候，这类速食可 以快速补充能量。洋快餐之所以战胜了传统的中式快餐，主要原因还是在于经营 理念。 中式快餐健康，但消费者为什么没有忠实度？首先，传统中式快餐在环境上 有不足之处，其次，传统中式快餐讲究食物丰富，营养均衡，这样一来，餐饮店 就必须准备多元化的产品供消费者选择，而在不同时段向不同的消费者提供不同 的食品，成了压在传统中式快餐肩膀上的“重担”，所以，传统中式快餐往往事 先做好一餐所需的所有菜肴，用餐时间开“大锅饭”，成了对外开放的食堂，显 得档次太低。 下面我就从以下几方面对比洋快餐和中快餐在我国的发展差异。 一．经营理念 1.店面：洋快餐多选择交通便利的路口，商业街的要道。下面是针对肯德基 和庆丰包子铺的比较分析北京市肯德基341家，庆丰包子铺在北京182家，从数 目上就可以看出发展差异；洋快餐的店铺不仅数目多而且分布广，直到六环外仍 有地址，而中快餐主要集中在三环附近。 而且洋快餐厅讲究用餐环境，重视用餐情调，门脸装潢有时代感，室外 包装色彩鲜艳，室内鲜花悦目，绝无残枝败叶入眼，音乐绕梁，食客虽杂 却不觉凌乱。在这方面，中式快餐很难与之抗衡，不仅店面外观不够醒目， 而且是室内装饰很单调，不具有吸引力。（比较） 2.速度：忙的时候，洋快餐可以快速补充能量。而中式的快餐却很难做到。 若事先做好了，味道就会有所下降，给顾客的印象会有影响。若现做，时间 又会很长，不切合实际。 3.味道：中餐的味