no.10df楼面主任岗位说明书.docVIP

楼面主管岗位说明 直接上级：店经理 直接下属： 楼面部长 岗位职责： 全面配合店经理做好楼面综合事务的管理，检查员工的出勤、仪容仪表、个人卫生及餐厅的清洁与用品；负责管理分店的固定资产，定期进行盘存。 负责管理和培训楼面的服务流程和专业知识、服务技巧（对客服务、对客礼仪、对客应对、餐牌内容及产品的认知度、推销技巧、电脑操作、点单上菜流程）。 执行并完成店经理下达的销售任务和各项工作并准时召开例会做出总结与指正。 定时检查餐厅环境卫生及安排楼面设备保养。 认真收集顾客意见及处理顾客投诉，整理相关意见与建议向店长汇报。 听取部长和员工对本店的意见，整理后向店经理汇报相应处理意见。 负责楼面的监督巡查工作，卫生、礼貌、组织纪律与合作精神等。 配合店经理做好店内务部门沟通协作关系，尤其是楼面与厨部的合作，要与厨部负责人保持紧密沟通相互配合，了解问题及时解决问题。确保工作效率。 组织和安排楼面员工的工作，监督制定排班表、制定培训计划。 监管指导做好开市、收市前的准备工作，保证开市顺利。 任职要求： 高中以上学历。 从事过餐饮连锁店管理工作2年，主任或主管经验1年。 工作认真细致，积极主动，具备良好的团队精神。 有一定的计算机基础，具备较强的语言表达能力。 岗位权限： 调配指挥权：有权现场调配及指挥本店五级及以下楼面的所有员工。 行政奖惩权：根据公司的规章制度，有权对本店五级及以下楼面所有的员工进行奖惩。 检查监督权：有权对五级及以下楼面员工的工作进行检查及监督。 赠送折扣权：在处理公共事务应对相关部门检查时，有权赠送公司指定范围及数量的餐饮品进行招待。在接待员工家属或朋友时，有权给予员工8.8折折扣。在处理写错单及跑单责任时，有权给予买单人员7折折扣。 取消权：在遇到餐饮品质量投诉、服务组点错单等失误造成退单时，有权临时取消相应产品。 工作流程及工作事项： (早班08：30- 18：00) 时间 工作内容 具体事项 08：30~08：35 召开早班例会 列队、点到、检查仪容仪表、简单安排工作。 08：35~08：40 检查交接本 1.检查交接本，看是否有需要准备的物品。 2.检查电工维修本，了解需解决的工程事项。 08：40~08：50 检查晚班收市卫生 检查大门口、咨客部、收银台、水吧、洗手间、洗碗间、楼面的卫生。 08：50~09：20 指导开市工作 1.了解厨部沽清信息，通知楼面所有人员。 2.指导并协助楼面人员进行餐前准备工作。 09：20~11：00 接待顾客 接待及服务好早市到来的每一位客人。 11：00~11：05 召开中班例会 列队、点到、检查仪容仪表、简单安排工作。 11：05~11：30 用餐 带领早班员工用餐，监督倒翻浪费现象。 11：30~14：30 高峰期协调 1.与中班人员配合，带领好自己区域的团队。协调好午市的运营工作。 2.关注高峰期的地面、台面、洗手间的卫生情况。 3.关注本区域的餐品出品情况，带领员工做好餐中服务。 4.跟催当天的营业额。 14：30~17：00 跟进下午茶 1.安排人员做中午小卫生。 2.接待下午茶期间的每一位客人。 3.与客人进行交流，整理客户资料。 17：00~17：20 例会 参加每天召开的负责人例会。 17：20~18：00 检查晚班的准备工作 1.检查家私柜餐具的准备情况。 2.了解生产部门的沽清信息，写好交接本。 18：00 召开早班下班例会 1.主持召开早班下班例会，总结当天工作。 2.安排员工用餐。 周工作事项 周报 每周日上午10：00前上交周报至店长。 检查宿舍 每周三下午14：30检查一遍楼面宿舍。 盘点 每周五对电工工具箱进行一次盘存。 月工作事项 总结 每月28号上交一次月度工作总结。 培训 每月对下属员工组织一次内部培训。 季工作事项 考核 季度末月参加公司组织的晋升调档考核。 总结 每季度末月28号上交月度工作总结。 年度工作事项 春节联欢 每年年末组织下属员工排练一个节目。 总结 每年12月28号上交一份年度工作总结。 (晚班18：00- 03：30) 时间 工作内容 具体事项 17：50~18：00 召开晚班例会 列队、点到、检查仪容仪表、简单安排工作。 18：00~18：10 检查交接本 1.检查交接本，看是否有需要准备的物品。 2.检查电工维修本，了解需解决的工程事项。 18：10~18：20 检查晚班收市卫生 检查大门口、咨客部、收银台、水吧、洗手间、洗碗间、楼面的卫生。 18：20~20：30 指导晚市高峰工作 1.了解厨部沽清信息，通知楼面所有人员。 2.指导并协助楼面人员进行餐前准备工作。 3. 接待及服务好晚市到来的每一位客人。 4.关注本区域的餐品出品情况，带领员工做好餐