对老高级烹调油车间改造的实践.pdfVIP

维普资讯 中 国 油 脂 2130O年第25卷第6期 文章编号：1003--7969(20o0)O ．0o72—03 对老高级烹调油车间改造的实践 ]2，，]草 ± 22 (安擞省粮油科学研究所，230031夸肥市潜山路432号；作者：男．45岁．高叛工程师) 摘要：以原工艺和设备为基础，调整工艺，改造设备．减少投入，增加收益，遗产达标。探索一条 节俭、快捷的者高级烹调油生产线改造之路。乍I油．抽1r‘敌 政邑 关麓词：车阃改造；歇堕堕；连续精炼 丝整；墼 兰 中圈分类号：IS22z1．6 文献标识码：B 随着人们生活水平的提高，城镇居民食用高等 品 ．见 图 1。 级油脂越来越广泛。在我国经济较发达地区，原来 该工艺中，水化、碱炼 、脱色 脱臭各部分均为间 十分畅锖的国标二级油，近几年已渐渐没有市场，因 歇式，产量一般在50t／d以下．采用这种工艺的油厂 此，油脂生产厂家由原来的观望高等级油品市场，不 多分布在长江中下游的油菜籽产区。毛油经酸炼脱 由自主的向生产高等级油品迈进，否则将失去市场。 胶后(除去一部分水化磷脂和非水化磷脂)加碱脱 80年代及90年代初，由于当时国内精炼技术的不 酸，经去皂水洗后，碱炼油进入脱色工段。脱色工段 成熟，一部分油厂建成的高级烹调油车问以间歇式 采用问歌罐炼 ，油和白土按一定比例被真空吸入脱 为主，工艺落后，能耗高，得率低，所生产的油品已不 色罐后，经搅拌、加热、析气，脱色、冷却，再进行过 能满足现代消费需要。我们经这几年工作实践，接 滤。由于白土和油的混合时间 过滤时阃前后不等 触了几种典型的老式精炼工艺，并通过对其改造，在 (相差约30min一6omil1)．带来吸附平衡的逆反应， 尽量少增加投资的情况下，使工艺和设备综合技术 且长时间接触，使油中酸值升高。一般间歌式脱色 指标达到9o年代的国内先进水平。 白土耗量为 3％一5％(油量)左右。脱臭工段为间 l 新老工艺分析 歇式，脱臭罐的材质为不锈钢(也有部分厂是碳钢)， 1．1 老的精炼工艺，一般都在几 口水化锅的基础 脱色油被吸人脱臭锅后，在真空状况下 ，用导热油加 上．增加间歇式脱色和脱史 系统，以生产高等级油 热(也有用蒸汽加热)，约经3h一6h．完成汽提脱 臭。由于间歇脱臭罐的油层厚 (约2nl3m)，根据汽提理论， 此时罐底部的脂肪酸及臭味组 分的饱和蒸汽压低 ．不易析出， 必须长时间大汽提量才能完 成，而长时间又使油脂在局部 高温下产生裂解，长时间的水 蒸汽与油接触，又易使油发生 水解，降低了成品油的质量，增