楚辞与祭祀饮食知识.docVIP

《楚辞》与祭祀饮食 李佼 （食品营养与检验教育0903班） 【摘要】 《楚辞》无论从自身的价值还是对后世的影响来看，都堪称是中国古代文学的一座高峰。它以其特有的文化气质，瑰异的文学风貌，飘逸的艺术想象与动人的语言魅力，成为古老神州最重要的文学经典。其中所蕴含的社会理想，所体现的人生价值，不仅对于后世中国文学，而且在更广大的层面上对于中国人的民族精神、生活方式，乃至对于民间的风俗节庆，祭祀文化都产生了深远的影响。本文主要探究了《楚辞》描绘的祭祀饮食的特点，并以端午节和粽子为代表，结合几年前端午节被韩国抢注之事，唤醒大家对非物质文化遗产的珍视。 【关键词】 楚辞 招魂 荆楚祭祀饮食文化 端午节 引言 《楚辞》起源于战国时的楚国，楚常称“荆楚”，即现在的湖北湖南一带。荆楚之地自古以来就土地肥沃，物产丰富，青铜、刺绣、辞赋等方面都有很高的造诣。由于气候风俗等缘故，生活在这里的人民喜食苦味、酸味和辣味。又加之时代背景使他们信奉鬼神之说，所以在楚国祭祀是一件非常隆重的事，而祭祀的饮食也是种类繁多，意义非凡。几经发展，形成了独具特色的祭祀饮食文化，在中国饮食文化史中占据了一席之地，并且对后世的风俗习惯等有着重大的影响。 一、《楚辞》中有关祭祀部分的信息概要及创作背景 《楚辞》的大部分作品均为屈原所作。屈原的一生胸怀抱负，却为小人谗臣所害，以致忍受流放之苦，并于国家破败之时，深感救国无望，愤然抱石投江而终。屈原的一生是悲剧的，可是却造就了《楚辞》这段不朽的经典。 《楚辞》共有《离骚》、《九歌》、《九章》、《渔父》、《天问》、《九辩》、《远游》、《招魂》、《卜居》、《大招》、《惜誓》等诸多部分。其中，有关祭祀的内容大多集中在《九歌》、《招魂》、《大招》中。 《九歌》是在屈原流放途中所作。在楚国南郢之野，沅湘之间，有着相信鬼神而喜好祭祀的风俗。屈原被放逐到这一地域，他的内心极为忧伤痛苦。当他看到当地人民祭祀神灵的礼仪，听到娱乐鬼神的乐曲，其中的歌词粗俗鄙陋，于是写下了《九歌》，上表对神灵的尊敬，下寄托自己的冤屈，并借此对君王进行讽谏。 另一个与祭祀有关的重要部分是《招魂》。有关《招魂》的作者，大部分人倾向于屈原，也有一小部分人认为是宋玉（相传，宋玉为屈原弟子）。关于所招魂魄的身份也有多种说法。据《史记·楚世家》记载，楚顷襄王三年（公元前296年），楚怀王在被秦扣留中死去，“秦归其丧于楚，楚人皆怜之，如悲亲戚”。据推测大约在这个时候，屈原写了这篇作品，诗中备陈楚国宫室，以食物之美招楚怀王的亡魂归来。 此外，屈原弟子景差为招其师屈原之魂所作《大招》中也有大量关于祭祀饮食的描写。 二、《楚辞》中有关祭祀饮食的具体描写 1、《九歌》共十一篇蕙肴蒸兮兰藉，莫桂酒兮椒浆室家遂宗，食多方些。稻粢穱麦，挐黄梁些。大苦咸酸，辛甘行些。肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鄨砲羔，有柘浆些。鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛蠵，历而不爽些。粔籹蜜饵，有餦餭些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有琼浆些。?家族聚会人都到齐，食品丰富多种多样。有大米小米也有新麦，还掺杂香美的黄粱。。肥牛的蹄筋是佳肴，炖得酥酥烂扑鼻香。调和好酸味和苦味，端上来有名的吴国羹汤。清炖甲鱼火烤羊羔，再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。 醋溜天鹅肉煲煮野鸭块，另有滚油煎炸的大雁小鸽。卤鸡配上大龟熬的肉羹，味道浓烈而又脾胃不伤。甜面饼和蜜米糕作点心，还加上很多麦芽糖。晶莹如玉的美酒掺和蜂蜜，斟满酒杯供人品尝。酒糟中榨出清酒再冰冻，饮来醇香可口遍体清凉。豪华的宴席已经摆好，有酒都是玉液琼浆。　五榖六仞，设菰粱只。鼎臑盈望，和致芳只。内鸽鹄，味豺羹只。魂乎归徠！恣所尝只。鲜蠵甘鸡，和楚酪只。醢豕苦狗，脍苴只。吴酸蒿蒌，不沾薄只。魂兮归徠！恣所择只。炙鸹烝凫，煔鹑陈只。煎鰿膗雀，遽爽存只。魂乎归徠！丽以先只。四酎并孰，不涩嗌只。清馨冻饮，不歠役只。吴醴白，和楚沥只。魂乎归徠！不遽惕只。加很多麦芽糖甜面饼和蜜米糕。鸹凫鰿蠵……至于“奢”，不能不说到食材的珍奇独特、种类众多，即便是祭祀所用的饮食也没有丝毫的敷衍了事，或者说祭祀这一活动在人们生活中的地位真的是十分重要以至于人们不能马虎。但是，不管怎么说，荆楚之地的富庶以及重视饮食的习惯是可以得到证实的。 三、古代祭祀饮食的流传及对后世的影响 从楚地流传下来的祭祀饮食最有名的应该说是粽子了。粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。为祭投江的屈原而开始流传是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽。现在的每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸韩国申报的“江陵端午