2012-2013生物化学复习题简答题答案解析.docVIP

1、如何用化学方法鉴别葡萄糖、核糖、果糖、蔗糖和淀粉？ 葡萄糖（6C醛糖，有还原性），核糖（5C醛糖，有还原性），果糖（6C酮糖，有还原性），蔗糖（二糖，无还原性），淀粉（多糖）加入碘液，淀粉变蓝加入浓盐酸和间苯二酚，葡萄糖变浅红色，核糖变蓝绿色蔗糖不变其他种变红色加入溴水，褪色果糖 2、血红蛋白由两个α亚基和两个β亚基组成四聚体，其α亚基和β亚基结构类似于肌红蛋白的结构。但肌红蛋白许多亲水残基在血红蛋白中被疏水残基取代。解释该现象如何与疏水残基折叠到分子内部的原则相一致？在维持血红蛋白四级结构作用力方面，能得出什么结论？①疏水侧链在血红蛋白亚基表面的某些区域形成疏水面，这样α亚基和β亚基能相互紧密的结合在一起形成一定的空间结构。它们的疏水侧链虽然分布在血红蛋白亚基的表面，但就整个血红蛋白分子来看，依然是在血红蛋白分子的内部（4分） ②疏水作用是维持血红蛋白四级结构的主要作用力。（1分） 3分析镰刀状细胞贫血症的发病机理 答：镰刀型细胞贫血症是DNA中碱基CTT突变为CAT，即其中一个碱基T变成A，结果转录出的信使RNA不同，致使血红蛋白β链中N端第6个氨基酸由谷氨酸（Glu）转变为缬氨酸(Val)，所以血红蛋白在进行空间折叠时，血红蛋白由正常球形变为棒状，以致产生病变 4、猪油的皂化值是193-203，碘价是54-70；椰子油的皂化值是246-265，碘价是8-10.依据这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差别？ 用热水洗涤羊毛衣服和真丝衣服会发生什么现象？为什么？ ① 羊毛衫等羊毛制品经热水洗后干燥，则收缩。但丝制品进行同样处理，却不收缩。 ②羊毛纤维多肽链主要结构单位是连续的α-螺旋圈，其螺距为5.4A。当处于热水（或蒸汽）环境下，使纤维伸展为具有β-折叠构象的多肽链。在β-折叠构象中相邻R基团之间的距离是7.0A。当干燥后，多肽链重新由β折叠转化为α螺旋构象，所以羊毛收缩了。而丝制品中的主要成分是丝心蛋白，它主要是由呈现β折叠构象的多肽链组成的，丝中的β-折叠含有一些小的、包装紧密的氨基酸侧链，所以比羊毛中的α-螺旋更稳定，水洗和干燥其构象基本不变 7、酶溶液加热时，活性逐渐丧失。已糖激酶在45°C加热12min后，活性丧失50%；如果己糖激酶溶液中有大量底物时，同样的处理，活性丧失3%，解释该现象。 ①特点：二级结构主要有α-螺旋、β-折叠、β-转角。常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的，氢键是稳定二级结构的主要作用力。 ②氢键。α螺旋和β折叠的主链氢键排布上有很大的差别，在疏水聚集上也有影响。另外，一些氨基酸的结构也对二级结构的形成有一定的影响，有时候二级结构的形成还需要三级结构的支持。11、写出下列简写符号的脂肪酸结构式：（1） 16：014：3（7，10，13） 13、为什么某些含油食品采用真空或充氮包装或使用低透气性材料包装有何作用 答：一般来说，油脂与空气接触的表面积与油脂氧化速率成正比，使用这些包装方法可以防止含油食品的氧化变质。 14、① 60=1.00x10-4Vmax/(Km+1.00x10-4)② 由①②得Km=2.5x10-5，Vmax=75nmol/(L·min) 把 [S]=5.0x10-5mol/L 代入米氏方程得：V=50nmol/(L·min） 16、叙述DNA的双螺旋结构特点。 答：①两条反向平行的多核苷酸链围绕同一中心相互缠绕；两条链均为右手螺旋。②嘌呤和嘧啶碱位于双螺旋内侧，磷酸与核糖在外侧，彼此通过3’,5’-磷酸二酯键相连接，形成DNA分子的骨架。③双螺旋的平均直径为2nm，两个相邻的碱基对之间的高度，即碱基堆积距离为0.34nm，两个核苷酸之间夹角为36o，因此，沿中心轴没旋转一周有10个核苷酸，每一转的高度(即螺距)为3.4nm。④两条核苷酸链依靠彼此碱基之间形成的氢键联系结合在一起。⑤碱基在一条链上的排列顺序不受任何限制，由于A和T靠二条氢键相连，G和C靠三条氢键相连和碱基之间的堆积力（stacking force），因此，DNA双螺旋结构比较稳定。 17、分析比较竞争性抑制、非竞争性抑制和反竞争性抑制对酶促反应的影响。 答：①加入竞争性抑制剂，Vmax不变，Km增大。加入非竞争性抑制剂，Vmax降低，Km不变。加入反竞争性抑制剂，Vmax降低，Km降低。 原理是固定相是多孔凝胶，各组份的分子大小不同，因而在凝胶上受阻滞的程度不同；也就是蛋白质的大小不一，凝胶上有大小不一的孔；大的蛋白质在凝胶中不进入孔内直接下来，速度最快，中等大小的进入大孔中，下来速度较慢；小的蛋白质则进入大小孔中，下来速度最慢。 一个纯酶对水透析后，活性丧失，