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2017-05-15 发布于湖北
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三个香型白酒新老国标的比较

酿酒科技年第期(总第期)· ) 146 2007 7 157 LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2007No.7(Tol.157 三个香型白酒新老国标的比较 1 2 2 李大和 ,刘念 ,李国红四川省食品发酵工业研究设计院,四川温江 ;酿酒生物技术与 (1. 6111302. 应用四川省重点实验室,四川温江 611130) 摘要: 白酒标准化的发展推动了全国白酒行业的生产技术进步。对个新近颁布的新国标与 3 原标准进行比较:新国标对英文名称做了修订;酒精度规定高度酒为 ,低度酒 41%vol～68%vol 为 ;酒精度的表示由原标准的“ ”改为“ ”;总酸只规定了下限,总酯 25%vol～40%vol %(v/v) %vol 下限作了适当调整;高度酒酒度上限由调整为 ,低度酒下限由调整 59.0%vol 68%vol 35.0%vol 为 ,原标准低度酒上限为 ,现调整为 ;质量等级只分优级和一级;一个 25%vol 39.0%vol 40%vol 香型只有一个标准。(小雨) 关键词: 白酒; 标准; 新老国标比较; 酒精度中图分类号: ; 文献标识码: 文章编号: ( ) TS262.3TS261.7 B 1001-9286200707-0146-05 ComparisonofNewOldNationalLiquorStandardsofThreeFlavorTypes 1 2 2 LIDa-he,LIULianandLIGuo-hong (1.SichuanFoodFermentationIndustryResearchDesignInstitute,Wenjiang,Sichuan611130; 2.KeyLabofLiquor-makingBiotechApplication,Wenjiang,Sichuan611130,China) Abstract:Thedevelopmentofliquorstandardizationhasdriventhetechnicaladvancementofliquor-makingindustry.The recentissuedthreenewnationalliquorstandardswerecomparedwithoriginalonesasfollows:originalEnglishnamesre- vised;thedefinitionofhigh-alcoholliquorandlow-alcohol