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冰酒：中国市场的困惑 　　中国先富起来的新贵，对奢侈品的消费越来越热切。原来中国消费者并不熟悉的名酒与名车、名表、珠宝一起，开始被这一高端群体逐步接受。名酒市场有两个身影最为瞩目：酒庄酒和冰酒。其中冰酒被赞誉为“液体黄金”，近年来受到越来越多消费者的关注。巨大的市场潜力，诱人的利润空间，让越来越多的企业进入冰酒市场。经过数十年的市场耕耘，消费者对冰酒的认知已经有了一个跨度，可我们不得不承认这样的现实：冰酒还处于市场培育阶段，到目前为止还没有一个强势的品牌，假冒冰酒依然冲击着市场。冰酒蓬勃发展背后的隐忧在哪里?如何才能正确的引导消费者?冰酒市场健康有序发展的关键是什么?这些问题引人深思。 　　 　　市场背后的隐忧 　　 　　由于冰酒销路一路走高，加拿大的冰酒生产商加大了开发中国市场的力度，国内张浴、莫高、通化等葡萄酒厂家也推出了冰酒产品。冰酒在广东、福建、江苏、浙江等经济发达地区广受欢迎。国内冰酒市场从小企业混战到冷静发展再到知名企业高调进入，已初步在某些消费者层面奠定了认知基础，而国内冰酒市场也出现多层次的格局。 　　比如，第一类：原瓶、原装、原产地的高品质纯正冰酒。这类酒主要来自加拿大，其次部分是德国。第二类：从冰酒原产国进口原料，在国内完成灌装。第三类：将进口原料稀释与国内葡萄酒勾兑后灌装成瓶。质量差，还声称原装进口。第四类：是国内企业自行推出的国产冰酒产品。第五类：完全假冒伪劣的“冰酒”。用国产葡萄酒添加一些蜂蜜、山梨酸钾、甜蜜素等添加剂勾兑，甚至打着“加拿大冰酒”的幌子欺骗消费者。 　　冰酒市场的鱼目混珠让消费者难以辨认，甚至有些经销商都大呼上当。专家指出，因为冰酒在中国的发展历程较短，还不是一个成熟的行业，无序化的竞争相当普遍，正规军与游击队各自凭其某些优势在进行激烈地角逐。在相当长的一段时间内，冰酒的价格竞争还将继续进行，面对着小酒厂假冰酒和其他中型企业劣质冰酒的双重价格挤兑，中国真正高端冰酒价格空间如何做大是一个值得推敲的问题。目前，虽然冰酒产品在中国市场上占据主动位置，但可开发替代品已日益增加，一些产品其他类型的冰酒(草莓冰酒、苹果冰酒、石榴冰酒、杨梅冰酒、西番莲冰酒甚至荔枝和龙眼冰酒等)对未来冰酒发展也构成了较大的威胁。 　　 　　冰酒国家标准的缺失 　　 　　冰酒在国外有着严格的定义，加拿大、德国、奥地利三国已联合制定出冰酒国际标准，其中对葡萄自然冷冻、采摘和压榨温度、发酵残糖、不允许人工添加物等工艺要求都给予了严格的规定。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰酒的定义是：籽葡萄推迟采收，当气温低于-7°C以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。而目前，国内对“冰酒”概念的随意使用，以及现行的葡萄酒标准GB／T15037-94并不适应冰酒规范生产和质量检测，都造成了冰酒市场鱼龙混杂的现象。 　　一边是冰酒销路一路看涨，一边是可供应的产量很小，又加上我国目前并没有现成的冰酒标准，市场监管机制不完善，这使得冰酒市场处在一种无序的混乱状态中。业内人士指出，对于冰酒在中国市场的发展状况，不能过多地期望利用标准来整治市场，而更应通过标准的发布，建立品牌质量的公信力，改变部分消费者认为国内不能生产冰酒的不信任感。 　　我国东北、西北、西南等少数地区，像张裕、长白山、通化、莫高等葡萄酒企业利用微区域化种植、打造冰酒基地，培育酿制原料，也能酿制冰酒。国内有些企业在发展冰葡萄原料基地，种植的葡萄抗寒、抗病，果实表现很好，酿出的冰葡萄酒的质量已得到国内外葡萄酒专家的好评。例如，在今年5月初举行的中国葡萄酒与烈酒竞赛(CWSc)暨SIAL展览会酒类竞赛上，张裕黄金冰谷冰酒(金钻级)力压群雄，一举夺得了甜酒类别第一名。利用中国三大地区(西部、西北部、东北部)天然生产冰酒的冷资源和生产制造成本优势，国内冰酒企业已加大抢滩冰酒市场的步伐。 　　 　　品质是冰酒的前提 　　 　　目前在世界范围内，冰酒产业正处在整合阶段，其发展态势是大的生产企业逐渐垄断，小企业逐渐走向消亡。市场整合的进程将加快，冰酒产业化运作是必然的发展趋势。采用高新技术，生产高附加值冰酒系列产品将是拓展市场的有效途径。而品牌将成为竞争的法宝，品牌的培育将成为竞争的焦点。 　　著名酒类营销专家王德惠说：“冰酒是一个特殊商品，可以划归到奢侈品的范畴。作为奢侈品来讲，基础是产品的优良、工艺与包装的精致，但核心是品牌的形象。奢侈品是一种文化现象，需要时间的积累、素养的熏陶，不是花了大钱就能提高品位的。”事实也证明，由于冰酒的高端和小众特点，“高举高打，强力拉动”的推广方式很难奏效。国内某冰酒生产厂家就曾在中央台投放广告，在广东的宣传、促销力度也不小，但是市场并没有迅速启动。国内消费者缺乏对冰酒的了解和消费习惯也成为