茉莉茶香溢两岸.docVIP

茉莉茶香溢两岸 　　历数中国六大茶类，唯独没有花茶。然而对于很多爱茶者来说，却正是源自花茶的缕缕清香吸引着他们走入了中国茶那五彩斑斓的世界。 　　 　　一首民歌《好一朵茉莉花》中唱道：“好一朵美丽的茉莉花，满国花草香也香不过它……”在众多的香花中，茉莉花是以清香纯洁闻名遐尔的，而由它窨制成的“茉莉花茶”则在所有花茶中一直遥遥领先，特别是产于福州的茉莉花茶更是以其压倒众多香花的鲜灵香气，而成为茉莉花茶中的翘楚。 　　祖籍福州的著名作家冰心老人平生最喜爱喝的茶便是茉莉花茶。“茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”89岁高龄的冰心老人在《我家的茶事》一文中写道。 　　而对于许多福州人，特别是福州老茶人来说，每每谈起茉莉花茶却又有一番难释的情结在心头。“天晴空翠满，五指拂云来。树树奇南结，家家茉莉开。”这首诗就是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。茉莉花给福州居民带来过滚滚财源，在老福州人的记忆中，曾有过“一担茉莉一钱金”的荣光。上世纪50年代，前苏联茶叶专家小组来福州考察时提出：“二战时，在莫斯科博物馆里还保存着福州产的‘茉莉花茶’仍未变质。”当时已经60多岁的林木隆老师傅描述说，50多年前的福州曾生产过一种“蛾眉花茶”，此茶系精选在清明节之前采的嫩如蛾眉的上等茶芽，以及夏天最好的福州茉莉花为原料制成。厂方立即组织恢复生产，挽救失传了多年的品牌产品。此后，福州茉莉花茶“蛾眉花茶”作为“国庆礼茶”每年送交国家礼宾司作为招待外宾的专用品牌产品。连战在和西酒总经理邹子平交谈时曾说，他爷爷连横曾说过“茶必喝武夷，壶必用如琛”。而在福州的短短一天行程，西酒让连战品尝的是具有福州特色的茉莉花茶。连战第一次品尝茉莉花茶时，就被茉莉花的清香惊呆了。他连喝了几口说，茉莉花茶的味道很独特，好喝。 　　然而自上世纪90年代中后期开始，这种荣光却渐渐走向其“命运”的低潮：福州茉莉花面积从历史最高的7万亩下降到不足1万亩，只占全国的5％，而广西横县占67％；茉莉花厂大量外迁广西等地……研究了花茶数十载的福建花绿茶专家陈金水老师提起茉莉花茶，总是禁不住地唏嘘感慨。 　　2008年初，福州茉莉花茶被中国国家工商总局商标局核准为地理标志证明商标的消息让已经被遗忘多时的福州茉莉花茶再次回到人们关注的视线中。我们惊喜地发现，原来福州茉莉花那股特殊的蜜味醇香其实一直留在爱茶人的记忆中，而只有拥有正宗“福州味”的茉莉花茶才能成为高档茶品，在北京市场的零售价达2000元/斤以上；许多海外华侨回乡点名要福州产的茉莉花茶… 　　捧一杯福州茉莉花茶在手，在氤氩的清香中，回忆福州茉莉花茶曾经的辉煌，鲜灵的醇香在回味中滋长。面对曾经的困境、如今的机遇，在大地春回的2009年，福州茉莉花茶能否迎来期待已久的春天? 　　 　　上篇　回忆茉莉茶香 　　 　　茉莉花茶，香如故 　　冰心的祖父谢銮恩是个教书先生，比较讲究饮茶，不用井水泡茶，而专门用雨水。福州多雨，每当下大雨时，待屋顶上的瓦片被彻底；中洗干净后。借用竹管从屋檐上接下雨水，集于水缸里，供日常泡荼之用。祖父认为雨水纯净，不带土昧，所泡的茶品饮起来无异味，纯正清香。 　　冰心的父亲受到祖父的影响，饮茶也颇讲究，保持了用雨水泡茶的习惯。冰心小时不太喝茶，只是在口渴时，先倒大半杯开水，然后从父亲的盖碗杯中倒一些茉莉花茶的浓茶汤掺进，兑后饮用。其实，这时她还不能算为品饮茉莉花茶，只能说是为了解喝。直到中年以后，因日本侵华战争开始，冰心随着家人避难重庆，才开始沿袭饮茶的家传。她曾忆述道：“百无聊赖之中，我一面用‘男士’的笔名，写着《关于女人》的游戏文章，来挣稿费，一面沏着福建乡亲送我的茉莉香片解渴。这时总想起我故去的祖父和父亲，而感到茶的特别香洌。我虽然不敢沏得太浓，却是从那时起一直喝到现在!”因茉莉花茶是用茶叶和茉莉花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，而具馥郁的茉莉香气，福州人俗称“茉莉香片”。 　　抗日战争期间，冰心到了重庆，开始养成了喜欢饮用茉莉花茶的习惯，并且直至耆老。她在89岁高龄时撰的《我家的茶事》中提到自己的饮茶习惯：“现在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加几朵杭菊。”而在另一篇短文中，她又写道：“现在我自饮或待客，用的茶叶，也还是茉莉花茶。”冰心学会饮茶后，最喜欢的是饮用茉莉花茶，尤其是对家乡的茉莉花茶情有独钟。 　　这是很自然的，冰心从小就在祖父和父亲爱品饮茉莉花荼的环境中长大，因此也养成了品茶的习惯，并且特别喜欢品饮茉莉花茶。冰心曾写道：“一杯橙黄色的、明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，给人带来了春天的气息，啜饮之后，有一种不可言喻的鲜爽愉快的感受，健脑而清神，促使文思流畅。”原来她写出许许多多的优秀篇章，竟与饮用茉莉花茶有关，曾从清雅芳香的茉莉花茶中汲取过灵感。