范增平：漫谈台湾十大名茶.docVIP

范增平：漫谈台湾十大名茶 　　台湾是一个很特别的地方，别的地方有的，台湾都有，别的地方没有的，台湾也有。就拿茶叶来说，中国的茶叶分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，这些种类的茶，台湾样样都有。台湾的茶叶沿袭于我国福建、广东一带的制法，其中赫赫有名的台湾乌龙茶是发源于福建省，早在19世纪末时，就已经蜚声国际，成为世界名茶。而台湾也有别的地方所没有的包种茶、泡沫红茶、珍珠奶茶等，也已蜚声国际。 　　所谓名茶，是指有一定知名度，具有独特的外形及优异的色、香、味、质量，是大众喜爱品饮的茶。虽然有许多名茶是因为条件因缘和合而发展出来，有所谓的“名山、名寺出名茶，名种、名树生名茶，名人、名家创名茶。名水、名泉衬名茶，名师、名技评名茶”，但是，在今天这个市场经济的年代，消费者公认，加上学者、专家的认定推荐，如此才能成为真正的名茶。 　　名茶一般分为4个方面来说：一、饮用者共同喜爱，认为与众不同的；二、历史上曾经是贡茶，至今还存在的；三、国际博览会上比赛曾得过奖的；四、新制名茶全国评比受到好评的。 　　台湾茶叶的历史较短，谈不上历史名茶。1992年，笔者根据知名度、消费市场和专家、学者的意见，拟订了台湾十大名茶。2002年，再完整地确定了台湾十大名茶，它们是：鹿谷冻顶茶、文山包种茶、东方美人膨风茶、木栅铁观音茶、松柏长青茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、桃园龙泉茶、三峡龙井茶、日月潭红茶。这十大名茶中，既包含了绿茶、青茶，也包含了红茶类。 　　1 鹿谷冻顶茶，产地在南投县鹿谷乡，是台湾茶业市场知名度很高的茶叶，主要是以青心乌龙(软枝乌龙)为原料制成的半球形包种茶。 　　2　文山包种茶，产地主要分布在台北县坪林乡、石碇乡、深坑乡、新店市等地，过去称为文山堡地区的条形包种茶。以青心乌龙为原料制成的半发酵茶，是条形包种茶的代表茶。 　　3　东方美人膨风茶，主要产地在新竹县峨眉乡、北埔乡、苗栗县的头屋乡一带，原称“?辗绮琛保?又称“白毫乌龙茶”，北埔乡称“膨风茶”，峨眉乡称“东方美人茶”。 　　4　木栅铁观音茶，产地在台北市文山区的木栅指南山一带，是以铁观音品种为原料制成的球形乌龙茶，又称作“正丛铁观音茶”，1976年，当时的台北市长张丰绪曾命名为“一滴露”。 　　5　松柏长青茶，产地在南投县名问乡，原名“埔中茶”，1975年当时的蒋经国先生命名为“松柏长青茶”，是以青心乌龙、武夷、四季春、金萱、翠玉等品种为原料制成的半球形包种茶。 　　6　阿里山珠露茶，产地在嘉义县竹崎乡和阿里山乡交界之石棹山。是以青心乌龙(种仔)为原料制成的球形或半球形包种茶。1987年8月28日谢东闵先生命名为阿里山珠露茶。 　　7　台湾高山茶，产地在中央山脉、玉山山脉、阿里山山脉、雪山山脉、海岸山脉，台湾五大山脉海拔在1，000米以上的山地，主要以青心乌龙为原料制成的球形或半球形包种茶。 　　8　桃园龙泉茶，产地在桃园县龙潭乡，1983年4月9日，由李登辉先生命名。大部分以青心大有为原料制成的半球形包种茶。 　　9　三峡龙井茶，产地在台北县三峡镇，是以青心柑仔种为原料制成的剑片形绿茶，为台湾岛内绿茶的代表。 　　10　日月潭红茶，产地在南投县渔池、埔里茶区，日月潭附近。以阿萨姆大叶种为原料制成的台湾红茶。 　　而不在十大名茶内的白茶、黄茶、黑茶，台湾也有制作，但数量极少，市面上极难买到，只有特定的喜好者才能品饮其珍味。 　　台湾茶叶一年的总产量约1.8万吨，而人均年消费量约1.7公斤，比大陆的年人均消费量0.4公斤多了4倍多，每人年均花在茶叶的消费约30美元。就茶业方面来说，不论在质与量方面，还是茶文化的孕育和发展上，台湾要算是蓬勃发达的地区。200多年前，大陆将茶树、茶叶移植到台湾，200多年后的今天，台湾已经将丰硕多彩的茶叶、茶文化传回大陆，带来犹如一个游子衣锦还乡的情怀，为故里增添了一场和谐、欢乐的喜宴。 　　海峡两岸人民，同文、同种、同祖先，中华民族最珍贵的人伦瑰宝是孝顺父母、敬奉祖先。一个人如果不孝顺父母，背离祖先，这是天理所不容。尤其是台湾、福建两省的人民，其祖先最远不超过十代。因此。闽台两省具有地缘相近、血缘相亲、文缘相承、商缘相连、法缘相循的五缘深厚关系。 　　大陆有铁观音茶，台湾也有铁观音茶，大陆有龙井茶，台湾也有龙井茶，大陆有碧螺春茶，台湾也有碧螺春茶；如今，两岸同胞可以在阿里山上同品一壶茶，也可以在日月潭畔共话茶香韵味，两岸人民大众的品味、嗜好，可以说没有多大差别，两岸同胞的心是没有距离的，大陆与台湾同胞在饮茶方面可以说是“茶香同源、文化同根”，也就是所谓的“两岸品茗、一味同心”。 　　作为一位台湾的茶人，在“饮茶思源”之余，多么期待台湾名茶的芬芳滋味和茶艺美好的满足，早一点延伸到每一个中国人的家庭里，让温馨