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只需要有这几种调料！你的酱牛肉就一定非常好吃！ 2016-06-07??ugvddyd??转自?生花居 修改 微信分享： 酱牛肉，堪称家庭聚会请客饭桌上的当家花旦，不知道别的地区的饮食习惯如何，五湖西海中国地域辽阔么，在我们家，酱牛肉可是必备产品。我们家的私房酱牛肉，算得上是聚餐时凉菜中的佼佼者。有时候遇到买了牛筋比较多的部分，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，那真是艺术品啊。 菜谱做法介绍：牛腱子肉1000g，生抽30ml，赤砂糖或冰糖或白砂糖20g，八角2个，桂皮一块，香叶两片 做好一个成功的酱牛肉，首选要选好材料，肉要选对部位，牛腱子最适合 筋比较多，切出来会有很好看的纹理 用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮 煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右，牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味 将牛肉捞出放入烹饪锅中，加入适量的热水 大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖。有地方烧酱牛肉是用黄酱的。我们家的酱牛肉比较简单，以赤砂糖和生抽为主。赤砂糖也可以用冰糖或者白砂糖代替，冰糖比白砂糖更好。 用勺子稍微搅拌下，加入香料，加入30ml左右生抽，加入两片香叶，一块桂皮，两个八角 调为中火，慢慢烹煮约1小时，烧制时间不宜过长，没有嚼劲味同嚼蜡，筷子能够轻松插入较好 用勺子将牛肉翻拌一下，汤汁开始变少，待酥烂大火收汁， 冷却之后会凝固起来，牛肉要冷却之后才方便切，冷却之后会比热的时候硬的多，汤水也会冻起来，吃的时候先将汤水化开，浇在牛肉片上，放入微波炉稍微加热下，更好吃