发酵工程第一章总论精选.pptVIP

乙肝疫苗，血源性疫苗；血源性的乙肝疫苗是用乙肝表面抗原(HbsAg)携带者的血清和血浆作为原材料利用甲醛灭活和加热法制成的。基因工程疫苗 * 生物酶反应器、代谢流高级发酵罐等 * (1) 用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制(2) 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌(3) 将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发 酵罐中(4) 将接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物(5) 将产物抽提并进行精制，以得到合格的产品 (6) 回收或处理发酵过程中产生的废物和废水 * (1) 用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制(2) 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌(3) 将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发 酵罐中(4) 将接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物(5) 将产物抽提并进行精制，以得到合格的产品 (6) 回收或处理发酵过程中产生的废物和废水 * (1) 用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制(2) 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌(3) 将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发 酵罐中(4) 将接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物(5) 将产物抽提并进行精制，以得到合格的产品 (6) 回收或处理发酵过程中产生的废物和废水 * 最后还需要讲一点取样原则 * 现代发酵工程是以天然生物体和人工修饰的生物体为加工对象，集现代化高新技术为一体，生产产品或服务于人类社会的一种工程技术。 现代发酵工业 发酵工程 现代发酵工程 操作对象 微生物 天然微生物菌株、变异微生物菌株、基因工程菌、动植物细胞株、细胞融合体 无菌概念 排杂菌（单向） 生物体不逸出（双向） 培养装置 发酵罐 新型生物反应器 思考题 什么是发酵? 什么是发酵工程，发酵工业？ 生物工程都有哪些研究领域？他们的关系是 怎样的？ 2. 现代发酵技术与传统发酵技术的区别是什么？ 发酵：利用生物细胞（含动物、植物和微生物），在合适的条件 下，经特定的代谢途径转变成所需产物或菌体的过程。 发酵工程：利用微生物、动植物细胞和基因工程菌在人工生物反 应器（发酵罐）中培养而获得产物的工业过程。 发酵工业：利用生物的生命活动产生的酶，对无机或有机原料进 行酶加工（生物化学反应过程），获得产品的工业。 * History of applied microbiology Ancient times food preservation (vinegar, cheese) flavour (bread, soy sauce) brewing (beer, wine) 1861 Louis Pasteur first phase industrial biotechnology 1940 penicillin (Fleming) antibiotic industry production of fine chemicals * History of applied microbiology 1973 rec DNA technology (Boyer Cohen) 1982 rec human insulin（胰岛素） post recombinant DNA area since 1982 rec therapeutic agents（治疗剂） 1990 rec bakers yeast 1992 rec chymosine （凝乳酶）(from yeast) 1、特点： 在常温常压下进行，操作条件温和，设备要求较低。 原料广泛，基本属于可再生生物资源。发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。可以利用废水和废物等作为发酵的原料进行生物资源的改造和更新。 三、发酵工业的特点与分类（熟悉） 反应以生命体的自动调节方式进行。由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一地和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位地氧化、还原等化学转化反应，也可以产生比较复杂的高分子化合物。 投资少，见效快，具有经济和效能的统一性。 除利用微生物外，还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的遗传工程菌进行反应。 按获取能量：好氧发酵和厌氧发酵； 按发酵原料：糖质原料发酵和烃类原料发酵； 按产物类型：初级和次级代谢产物发酵，或为食品 发酵、有机酸发酵、氨基酸发酵、维生素发酵等； 按发酵状态：固态、液态、液体表面和液体深层发 酵； 按工艺类型：批式发酵、半连续发酵和连续发酵等。 2、发酵工业的分类（了解） 发酵工业简介 发酵食品 有机酸 氨基酸 核酸类物质 酶制剂 医药工业（抗生素…） 饲料工业（