酶的特性及验证实验分析精要.pptVIP

高温破坏酶的活性 (2)PH对酶的影响：（最适PH） 过酸、过碱都会破坏酶的活性 2.酶与无机催化剂相比具有： 3.酶的活性是指酶对化学反应的催化效率。 (1)温度对酶的影响：(最适温度) 低温抑制酶的活性 专一性、高效性、作用条件温和等特性。 1.回顾酶的来源、本质和作用。 控制变量 （课本P79） 1、变量 2、自变量 3、因变量 4、无关变量 对照实验 （课本P79） 除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。 通常，一个对照实验总分为实验组和对照组。 实验组，是接受实验变量处理的对象组； 对照组，是不接受实验变量处理的对象组。 设置对照实验的作用：排除无关变量的影 响，增加实验结果的可信度和说服力。 ①对照原则:设计对照实验，既要有对照组又要有实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中，除了要观察的变量发生变化外，其他变量都应保持相同。 实验设计原则 酶的特性及验证实验分析 （新课堂P33） 一、酶的催化作用和高效性的验证实验分析 1、实验原理 （新课堂P33） 2、实验操作程序 实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解” （课本P79） 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 剂量 结果 气泡产生 卫生香燃烧 结论 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照组 实验组 对照实验 比较过氧化氢在不同条件下的分解 变量 二、酶的专一性的验证实验分析 酶的特性及验证实验分析 （新课堂P33） 1、实验原理 2、实验操作程序 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶2mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，保温5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃热水中保温2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 白色 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 无砖红色沉淀 三、“影响酶活性的条件”的探究分析 酶的特性及验证实验分析 （新课堂P33） 1、温度对酶活性的影响 （1）原理解读 （2）实验设计思路 （3）实验设计程序 探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 1号试管 2号试管 3号试管 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中保温约5min 加热至100℃，保温约5min 加热至60℃， 保温约5min 各滴加等量碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 加入等量相应温度的淀粉酶，振荡 （1） 探究温度对酶活性的影响实验中不能用斐林试剂来检验实验结果，因为如用斐林试剂来检验实验结果，需加热，会使低温试管中也出现砖红色沉淀，从而影响实验结果、结论。 （2）探究温度对酶活性的影响实验不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。 实验步骤 试管 A B C 加可溶性淀粉液 2ml 2ml 2ml 在不同温度下保温5分钟 370C 1000C 00C 新鲜的唾液淀粉酶 1ml 1ml 1ml 加碘液 1滴 1滴 1滴 现象 不变蓝 变蓝 变蓝 结论 酶的活性受温度影响 三、“影响酶活性的条件”的探究分析 酶的特性及验证实验分析 （新课堂P33） 2、PH对酶活性的影响 （1）原理解读 （2）实验设计思路 （3）实验设计程序 序号 加入试剂或处理方法 试管 1 2 3 1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 2 注入蒸馏水 1mL / / 3 注入氢氧化钠溶液 / 1mL / 4 注入盐酸 / / 1mL 5 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 6 600C水浴保温5min 7 加入斐林试剂，边加边振荡 1mL 1mL 1mL 8 50-650C温水加热2min 9 观察3支试管中溶液颜色变化变记录 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 探究pH对酶活性的影响 步骤 项目 试管 A B C 1 新鲜的唾液淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 2 蒸馏水 1mL 3 氢氧化钠 1mL 4 盐酸 1mL 5 可溶性淀粉 2mL 2mL 2mL 6 370C水浴保温5分钟 7 斐林试剂 1mL 1mL 1mL 8 50-650C温水加热2min 9 现象 砖红色 无砖红色 无砖红色 10