单宁酸的化学性质及应用1.pdfVIP

天然产物研究与开发 2003 Vo1. 15 No. 1 NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT 87 * 马志红 陆忠兵 石 碧 ( 川大学皮革化学与工程教育部重点实验室 川 成都 610065) 单宁酸属水解类单宁, 是具有重要开发利用价值的天然产物。本文主要综述了单宁酸的自然 资源、化学特性及其在日化、医学、食品、皮革等工业中的应用现状与进展。 植物单宁;单宁酸; 综述 [2] 单宁酸(Tannic aci ) 在药典上又称鞣酸, 属于 取单宁酸, 仅产生小量残渣和树脂 。中国林产化 水解类单宁, 水解可得到 酸和葡萄糖, 是最早研究 工研究所采用3 罐组逆流浸提, 在低温条件下浸提 的单宁之一, 具有很强的生物和药理活性, 在医药、 6 h, 抽出率达95%[ 3] 。总之, 塔拉植物资源的用途 食品、日化等方面具有广泛的应用。单宁酸所具有 十分广泛, 开发潜力巨大, 可有效地缓和五 子因受 的一系列独特的性质引起了国内外学者广泛关注, 自然条件限制而造成短缺的局面。 本文就单宁酸的自然资源和其性质及应用作一综 我国石榴资源也十分丰富, 陕西省临潼地区就 述, 以期作为深入研究和开发利用单宁酸的参考。 有石榴近10 万亩。而石榴皮中单宁酸含量较高, 约 为干石榴皮的25% ~ 30% 。 1 综上所述, 单宁酸具有丰富的自然资源, 而且多 单宁酸主要富含于中国五 子、土耳其 子、塔 分布于不发达的山区, 有效地利用和开发这些资源 拉果荚、石榴、漆树叶、黄栌、金缕梅树等植物中。其 不仅可以得到大量的单宁酸原料, 而且还可以促进 中五 子是中国的林特产品, 主要分布于具有独特 当地经济的发展。 气候、土壤等条件的秦岭、巴山、武当山等区域, 它是 由五 子蚜虫寄生在漆树科盐肤木属植物上形成的 2 虫瘿。五 子由于蚜虫种类与寄主不同, 外形各异, 单宁酸属于典型的葡萄糖 酰基化合物, 结构 主要分为肚 、角 和 花三类。其中角 含五 如图1 所示, 其多酚羟基的结构赋予了它一系列独 子鞣质( Gallotannin) 约为6515~ 6715%, 肚 约 特的化学特性和生理活性, 如能与蛋白质、生物碱、 6818~ 7114%, 花类约3319~ 3815%[ 1] 。我国是 多糖结合, 使其物理化学行为发生变化; 能与多种金 五