基于过程的海产食品质量信息可追溯系统.PDFVIP

第 31 卷 第 14 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.14 264 2015 年 7 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2015 ·农产品加工工程· 基于过程的海产食品质量信息可追溯系统 王雅君，张 浩，时君丽，王士琪，周茂军，王德权 （大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心，大连 116034 ） 摘 要：为实现对海产食品质量信息的全程追溯及控制，该文分析了影响海产食品质量安全的因素和存在的问题，提出 了运用信息技术和质量追溯方法构建海产食品全程质量安全跟踪与追溯管理信息系统，以加强海产食品质量安全的控制。 分析了基于过程的海产食品质量追溯过程并建立了基于关键节点的过程跟踪与产品质量追溯模型，构建了层次结构的可 追溯系统体系框架，研究了该系统基于批次清单的海产食品质量追溯模式，实现海产食品质量的正向追溯和逆向追溯， 有力保障了海产食品的质量安全水平。应用实例表明：根据批次清单将生产信息和过程标识信息进行了无缝集成，分层 架构的系统实现了企业生产经营管理和海产食品质量追溯管理的集成，实现了海产食品质量安全与企业管理的融合，研 究结果为解决其他食品相应的问题提供了一种新的思路。 关键词：农产品；跟踪；系统；过程；海产食品；安全控制 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.14.036 中图分类号：S951.2; TP391 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2015)-14-264-08 王雅君，张 浩，时君丽，等. 基于过程的海产食品质量信息可追溯系统[J]. 农业工程学报，2015，31(14)：264－271. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.14.036 Wang Yajun, Zhang Hao, Shi Junli, et al. Quality information traceability system based on seafood’s production process[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2015, 31(14): 264 －271. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.14.036 全生产全过程质量跟踪与追溯信息系统。谢菊芳等[14-15]在 0 引 言 食品跟踪追溯体系研究与系统实现上，做了有意义的探 食品经济整体日趋复杂化、国际化及多元化，使得 索 。 彭 霞 [16] 提 出 了 基 于 RFID （radio frequency 食品质量安全问题不容忽视。海产食品供应链中间环节 identification ）射频识别技术的海产品供应链溯源系统基 增多、涉及范围加大，任一个环节都存在污染的可能性， 本架构。张文迪等[17]开发了应用于海参制品质量安全的 加大了海产食品的质量安全隐患。在海产食品生产环 可追溯系统与平台。张日朗[18]提出利用基于非直接查 节，一些生产者为片面