外卖产品操作流程及标准10.21要点.docxVIP

百度外卖产品操作操作流程 接单： 1：平台会提前一小时下单，（前期是电话下单，后期会接入点餐系统）门店在接单后制作产品，对产品按计量包装好后放入制定位置，平台骑手会在规定的时间进行取餐 2：后厨在接单后15分钟内必须出完所有产品，打包好后装入食品袋放入门店指定的位置。 产品范围： 6种锅底: 菌王糊辣鸳鸯锅、菌王柠檬鸳鸯锅、菌王酸汤鸳鸯锅、菌王鲜辣鸳鸯锅、菌王养颜木瓜鸳鸯锅、菌王滋补鸳鸯锅、菜单上除果汁与果酒所有产品。 产品标准： 菌王糊辣鸳鸯锅 1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准） 2：糊辣底料一袋，包装规格900克/袋（含配糊辣锅的辅料，如子弹头，灯笼椒，醪糟，冰糖等，搅拌均匀装袋，标准和现有的标准一样） 菌王柠檬鸳鸯锅 1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准） 2：柠檬底料一袋，包装规格900克/袋,（含香茅草、柠檬叶、鲜红小米辣、搅拌均匀装袋、配制标准同现有的柠檬锅底标准） 菌王酸汤鸳鸯锅 1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准） 2：配制成品酸汤900克（含香茅草、木姜子油、番茄片、香菜段，搅拌均匀装袋、配制标准同现有的酸汤锅底标准） 菌王鲜辣鸳鸯锅 1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准） 2：鲜辣底料一袋，包装规格900克/袋（含鲜辣底料，高汤,泡小米辣，姜片，大葱，搅拌均匀装袋、标准和现有的鲜辣锅底标准一样） 菌王金汤鸳鸯锅 1：配制好的成品菌汤包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准） 2：金汤锅底一袋，包装规格900克/袋（含，金汤底料，木瓜，枸杞，党参，当归，大枣，搅拌均匀装袋，标准和现有的金汤锅底标准一样） 菌王滋补鸳鸯锅 1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准） 2：配制好的成品滋补汤，包装规格900克/袋，（姜片，大枣，枸杞，鸡油，配制标准同现有的滋补锅标准一样） 打包器皿： 锅底包装袋（每种锅底调好后放入包装袋，使用塑封机封口，每单使用数量2个） 小料包装袋（每单默认小料是麻酱小料3袋，南诏小料2袋，香巴拉小料2袋，每袋150克，套餐根据人数配制数量，单点根据点击数量配制） 机刀肉类专用包装盒，野生菌拼盘 三茅组合、时蔬组合专用盒 嫩牛肉、嫩羊肉、鸡柳，牛肝，培根，香辣牛肉，丸滑类，辣木面，三色切面，所有的单品蔬菜 除上述产品外，盛装其他所有的产品（含凉菜、小吃） 对小料，锅底进行塑封使用 葱花，香菜，蒜泥专用盒，默认每样一盒 以上物料用完之后，门店在金蝶系统自行订货 筷子，餐巾纸，打包袋由百度外卖提供，门店在快使用完时与营运部对接 特别提示： 1：包装的汤温度越低越好，不要与机刀肉类产品放置在一起，避免肉提前化冻，机刀肉类产品最后切制。 2：每单默认葱花，香菜，蒜泥每样一盒。 3:把外卖结账单一并放入打包袋中。