几种油脂脱色工艺的介绍.pdfVIP

2OO0年第25卷第 5期 中 国 油 脂 7 文章编号：lo03—■969(20o0】05—o007__o3 几 种 油 脂 脱 色 工 艺 的 介 绍 一 7 丁 2 (I郜州力德工程技术有限公司，450007郑州市友爱路 l号；2．山东博兴植物油厂； 第一作者：男，26岁，助理工程师) 摘要：脱色工序是生产高级食用油重要的环节之一，选用不同的脱色工艺及脱色设备对脱色效 果和脱色效率有着至关重要的影响。就几种常用的油脂脱色工艺作一简单的分析比较，以期得到 高质量、高标准的高级食用油。 关键词：高级食用油；脱色6工艺 昌日乏声．j蕴闩屯已 中图分类号：TS224．6 文献标识码 ：B 目前，随着社会的不断进步和发展，人们的物质 合小吨位油品的脱色处理，一般不宜超过 30t／d 生活意识和追求发生了相当大的变化，对每 日必需的 碱炼水洗油在脱色罐中进行脱水和脱色处理。该工 食用油的质量也越来越挑剔，而这也正是市场经济条 艺操作简单，投资少，可不必使用连续密闭过滤机， 件下每个油脂加工厂不得不面临的挑战。目前，市场 但工人劳动强度大，生产周期长。使用该工艺能保 对高级烹调油的需求量较大，这就要求我们必须进一 证油有充分的脱色时间，提高了脱色效果，但对工艺 步完善油脂精炼加工技术。油脂脱色是生产高质量 的负面影响是加入 白土所需时间长，且加入 白土的 食用油所必须的工序，在此过程 中可除去油中的色 方式采用真空直接吸入的方法，致使大量的空气(甚 素’过氧化物、微量金属、残皂和磷脂等，并可防止成 至湿空气)随白土一起吸入脱色罐，造成脱色真空的 品油的回色，提高货架期。下面就 目前常用的几种油 下降，脱色时水分增加，有效脱色时间降低；而且更 脂脱色工艺进行简单的介绍和分析比较 多的氧气混入使油品产生氧化增色，以致很难被吸 1 间歇脱色工艺 附剂吸附和高温热分解，造成成品油色泽加深，感官 I．1 传统间歇脱色工艺(图 I) 质量差。 图I是间歇脱色工艺的流程简图。这种工艺适 I．2 改进后的间歇脱色工艺(图2) l空蔡境 为解决这一问题，我们对上述传统工艺进行了 改进。改进工艺如图2所示。 图I 传统间歇脱色工艺 图2 改进后的间歇脱色工艺 1．自土加料罐 2．脱色锅 3捕集器 1．自土加料罐 2脱色锅 3．捕集器 4脱色油抽出泵 5浊油罐 4 脱色油抽出泵 5．浊油罐 其操作过程如下：碱炼水洗油经过脱水处理后， 收稿 日期：20∞—0}一14 启动脱色油抽出泵，向浊油罐中加入白土，并启动浊 8 中 国 油 脂 2OOO年第 25卷第 5期 油罐搅拌装置，适当开启浊油罐抽出阀，将白土一油 前油脂加工厂应用 比较广泛的工艺。如图4所示。 混合油吸人脱色罐中．白土加完后停止脱色油抽出 泵．关闭其进口阀及浊油出口阀，脱色过程开始。改