俄罗斯牛奶标准.pdfVIP

环球博览 中国标准化 2005.08 俄罗斯 牛奶标准 俄罗斯有106个乳品标准，其中79个国家间标 牛奶-原料 技术条件》，代替ГОСТ 13264-88 准(ГОСТ)，26个俄联邦国家标准 （ГОСТ 《牛奶采购要求》。标准适用于国内生产和进口俄 Р）。有4个关于术语和定义的标准，22个产品标 罗斯的用于加工指定品种 （包括儿童产品和营养食 准，80个测试方法及其他标准。近三年来俄在制定 品）的原牛奶-原料。制定国家标准方案的目的是 新标准和审查现有乳品标准方面做了大量工作。其 通过创建经济利益和在俄领土形成干酪统一市场的途 中奶和奶产品标准38项，奶油和干酪产品4项标准。 径，促进提高国家原牛奶的质量。ГОСТ Р 2003年7月1日ГОСТ Р 51917- 2002《奶 52054-2003规定了原牛奶的感官鉴别的、理化的和 产品和含奶产品 术语和定义》生效。该标准规定 微生物指标要求。该标准第一次将脂肪的基本含量 了在俄联邦境内生产和销售的奶和含奶产品 （除牛 指标 （3.4%）和蛋白质的基本含量指标 （3.0%） 油和干酪外）的基本术语和定义。 做了规定。 近年来产品品种极大增加，这些产品的名称利 2004年7月1日一系列乳品和酸乳品标准开始 用奶业中使用的传统的术语，因此消费者就形成一 生效。 种观念，认为所有这些产品都是乳品。实际上其中 ГОСТ Р 52090-2003《饮用奶技术条件》 大多数都是含奶产品，有复杂的原料成分 （乳-植 代替ГОСТ 13277-79《消毒牛奶技术条件》。 物，植物-乳等）或是以乳 （乳脂、乳渣及类似 该标准适用于牛奶制作的可直接饮用的经过热处理的 品）为基础利用制乳工艺或乳酵母生产。这违反了 包装饮用奶。制定该标准的目的是通过规定产品的 俄联邦法 《消费者权益保护法》中生产商 （销售 特性指标和液体分装乳品的安全要求保护消费者的权 商）有责任向消费者提供准确客观的信息的规定。 益。该标准不适用于含有浓缩维他命、微量元素和 含乳制品使用准确清晰的术语是非常必要的， 常量元素、生物培养物和生物物质的饮用奶。 因为近年其生产数量急剧增加，根据国家畜牧业和 ГОСТ Р 52091-2003《饮用乳脂技术条 加工业的发展趋势以及这些产品的进口，数量还将 件》，该标准为首次制定。标准适用于牛奶制作的 增加。 可直接饮用的经过热处理的包装饮用乳脂。不适用 贯彻ГОСТ Р 51917 2002标准有利于整顿 于含有浓缩维他命、微量元素和常量元素、生物培 现有的乳产品、含乳产品和本国产品的术语，也可 养物和生物物质的饮用乳脂。该标准为饮用乳脂在 以消除俄罗斯和WTO成员国之间的技术壁垒。 俄国内的生产和俄国外进口制定了统一要求。 2004年1月1日ГОСТ Р52054-2003《原 ГОСТ Р 52092-2003《酸奶油技术条 74 74 环球博览 中国标准化 2005.08 件》、ГОСТ Р 52093-2003《酸牛奶技术条 产品的术语，确定上述产品的质量差别。 件》、ГОСТ Р 52094-2003《熟酸乳技术条 2004年7月1日ГОСТ Р52100-2003《涂 件》和ГОСТ Р 52095-2003《凝乳技术条 抹食品和炼过的奶混合饮品 通用技术条件》生效。 件》，这几个标准是首次制定。这些标准适用于包装 该标准是首次制定。标准适用于油脂产品：油脂含 的酸牛奶、熟酸乳、凝乳和酸奶油，对这些产品的质 量在39%-90%内的涂抹食品，油脂含量不低于99%的 量、安全、包装、标记、运输和储存规定了统一的要 用奶油和/或植物油添加食用芳香剂和维他命或没有 求和指标。不适用于含有浓缩维他命、微量元素和常 维他命的炼过的奶混合饮品。不适用于奶油、人造奶 量元素、生物培养物和生物物质的产品。