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进口鱼粉介绍 李俊 一、鱼粉的品种 按原料划分为红鱼粉和白鱼粉 红鱼粉（凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼） 白鱼粉（鳕鱼） 鱼粉原料 鱼粉的品种 按国别分类： 智利鱼粉 秘鲁鱼粉 阿根廷鱼粉 巴拿马鱼粉 越南鱼粉 阿拉斯加鱼粉 美国鱼粉 二、生产及检验过程 鱼粉生产流程示意图 鱼粉生产过程示意图 鱼粉检验过程 装船前工序 装载过程 三、鱼粉的产量 全球总产量500-600万吨。 国际间贸易流通量为300万吨左右，其中我国大概在80-120万吨。 国产鱼粉20万吨左右。 四、国产鱼粉的特点 国产鱼粉产量少 国产鱼粉的原料不新鲜 国产鱼粉假货多 五、世界鱼粉总体供求形势 世界鱼粉总体供应量已达到资源允许的极限，人类无力再增加鱼粉的产量 养殖业（特别是水产养殖）对鱼粉的需求呈强烈上涨态势 由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今后鱼粉市场的主要特征 消费向水产养殖方向不断转移 六、秘鲁鱼粉的主要指标 Super prime和Prime主要销往欧洲、日本等 台湾级是针对台湾 泰国级主要销往泰国 FAQ主要销往中国大陆和东欧 FAQ大约占总销量的60% Super prime：5% Prime：10% 台湾级和泰国级合计25% 七、鱼粉的应用 特种水产料主要以白鱼粉为主 乳猪料主要以高档蒸汽鱼粉为主 其余主要是秘鲁普通鱼粉和国产鱼粉 九、秘鲁鱼粉的情况 资源丰富，世界天然鱼仓 政府资源保护措施得当 十、影响鱼粉价格走势的主要因素 一、秘鲁鱼粉市场 1、鱼获情况 2、禁捕情况 二、国内鱼粉市场 1、供需关系 2、港口库存量 三、国际运费 十一、鱼粉质量初步鉴别法 闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味；而变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。 看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发霉现象。 尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味；劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有沙子等异物。 烧：若鱼粉中掺有无机氮如尿素等，可用此法鉴别。方法是：取鱼粉20克放在一块干净的铁片上，用煤炉或电炉加热，当铁片温度约达70℃时，如果鱼粉散发出一种轻微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。 * * （鳕鱼） 凤尾鱼Anchovy (Anchoveta) (Engraulis Ringens Jenyns) 鲭鱼Jack Mackerel (Jurel) (Trachurus Picturatus Murphyi Nichols) 沙丁鱼Sardine (Sardina) (Sardinops Sagax Sagax) 捕鱼 直火烘干 压榨器 运送带 水分处理器 磨碎机 包装 用网分批装货 1.以分析天平检验样品重量 2.检验蛋白含量 3.检验水分和脂肪含量 4.对蛋白进行分析 1.储存 8.出具对堆放鱼粉的检验结果 7.样品编号 6.按样品对鱼粉分堆 5.对堆放的鱼粉取样 4.控制袋装鱼粉温度 3.对取样工具进行消毒 2.对鱼粉的堆放进行检验 1.SGS检验船舱清洁 12.熏蒸 11.卸货结束及整理 10.平舱 9.装船结束 8.按买家和加工商分隔鱼粉 7.分隔袋装鱼粉 6.鱼粉在船舱内的摆放 5.袋装鱼粉吊至舱内 4.鱼粉卸至码头 3.在船舱内铺设木质隔垫 2.SGS检验船舱消毒 5% 12% 10% 65%基准 FAQ 直火 ---- 150MG/100GM ---- 5% 10% 10% 65% 泰国级 ---- 120MG/100GM 10% 5% 10% 10% 67% 台湾级 1000ppm 120MG/100GM 10% 5% 10% 10% 67% Prime级 500ppm 100MG/100GM 7.5% 4% 10% 10% 68% Super prime级 Histamine max TVBN max FFA max 盐砂 max 脂肪 max 水 max 蛋白 min 八、中国进口鱼粉国别份额