蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析.pdfVIP

蚕 学 通 讯 第26 卷 第2 期 10 NewSietter Of Sericuiturai Science 2006 年 6 月 蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析＊ 1，2＊＊ 1，2 1 1 1 2 买买提依明 吴丽莉 卢 红 刘燕林 木合达尔 左少纯 （1. 新疆和田蚕桑科学研究所 和田 848000 ；2 . 和田玉圣科技有限责任公司） 摘 要 本文对蚕粉复合药物和雄蚕蛾酒的营养成分及药物价值进行了测试研究，结果： 蚕 ! 粉复合药物和雄蚕蛾酒营养成分极为丰富，其中人体必需氨基酸分别占氨基酸总量的43. 28% 和 4 1. 96% ，符合世界粮农组织和卫生组织FAO/ WHO 提供的参考蛋白模式值； 蚕粉复合物和雄蚕 蛾酒粗蛋白质含量分别为58. 30% 和0 . 37% ，粗脂肪含量为9 . 60% 和0 . 02% ；蚕粉复合物、雄蚕蛾 酒中维生素A 中脂溶性维生素A 、D2 、E ，水溶性维生素B1 及B2 含量极为丰富； 蚕粉复合药物和 # 雄蚕蛾酒复函营养成分含量较高的钙、锰、钾、磷、锌、铜、铁、硒等微量元素。 关键词 蚕粉复合物 雄蚕蛾酒 营养成分 雌蚕中含有大量蜕皮激素、脑激素、滞育激素和类似胰岛素的神经激素等，有降血糖、提高 机体免疫功能、抗衰老、抗缺氧、强身壮体的作用。而雄蚕中含有大量的睾丸酮类似物，则有 “壮阳事，止泄精”等功效。蚕蛾包括桑蚕蛾、柞蚕蛾、蓖麻蚕蛾等。雄蚕蛾历史上曾作为贡 品，有“神虫国宝”之美誉，在传统医学中属药食同源昆虫，其美味可口和保健治疗功效早已流 传于民间。随着现代生物技术的快速发展，近代国内外学者对蚕蛾进行了较深入的研究，表明 无论是雄蛾或是雌蛾均有较高的营养成分。 随着基因工程、细胞工程等为代表的现代生物技术的迅猛发展，对蚕桑副产物———非绢丝 物质的开发利用带来了新的机遇。国内外对蚕桑副产物的综合利用研究报道较多，但对蚕粉 复合物和雄蚕蛾酒等功能性特殊营养保健食品的研制开发及功能性成分含量的测试分析报道 相对较少。我们以蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的营养生理、功能作用、配料配制和产品的研发提供 科学依据为目的，采用生化检测技术对配料科学配方研制的蚕粉复合物和雄蚕蛾酒等特功能 性殊营养保健食品的营养成分进行了测试分析。 1 材料和方法 !. ! 材料 新疆和田蚕桑科学研究所，和田玉圣科技有限责任公司联合研制开发的特殊营养食品蚕 粉复合物（雪蚕胶囊）和雄蚕蛾酒（雄蚕圣酒）。 !. 方法 以GB9695 . 11 - 88 、GB9695 . 30 - 91、GB/ T54 13. 11 - 1997 和PICO - TAG《食品分析》等方 法为测试依据对蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的氨基酸、蛋白质、粗脂肪、维生素、钙、锰、等微量元素 营养成分含量进行了测试分析。 ＊ 新疆维吾尔自治区科研院所改革与发展专项基金项目（GF2002 - 17 号）的部分研究内容。 ＊＊ 作者简介：买买提依明（1967 - ），男（维），新疆，硕士研究生，副研究员。研究方向：新疆桑、蚕种质资 源遗传育种及应用生物工程。 2 期 买买提依明等：蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析 11 2 实验结果 ! . 氨基酸种类测试分析结果 蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的氨基酸种类测试分析结果见表1。 表1 氨基酸种类测试分析结果（单位：mg/ L ） 氨基酸种类