餐飲業HACCP制度管理實務.docVIP

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2017-05-08 发布于天津
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餐飲業HACCP制度管理實務.doc

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餐制度管理生署中部公室元科永酒店余副理君壹前言危害分析重要管制制度之概念是在年的美第一食品保全上提出英文全名是於年代由美太空署室及一家民食品公司共同出用於保太空食安全之一食品生安全生管理系制度主要涵危害分析重要管制大部分它是一套先分析明食品作程中可能出之危害於程中找重要管制在食品造即予以控制使危害不致生於最後成品的防系言之就是藉由防控制保成品的安全食品制度已取得的共肯定行政院生署保消大食生安全加者建立自主管理制度特引入管理制度以防食品中毒之生於八十七八十八年度由前台省政府生分定餐公共生查系其一般

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