浅谈职高中文菜名的英译方法技巧.pdf

职业教育研究 2012年 第67期 读写算 浅谈职高中文菜名的英译方法技巧 李 勤 （南通中等专业学校 江苏 南通 226126） 【摘 要】民以食为天，在中国饮食文化传播过程中，餐饮服务扮演着极其重要的角色，而餐饮菜单作为餐饮行业展示中 国对外形象和中华饮食文化的窗口，是餐饮服务人员与顾客交流沟通的桥梁。在职高中文菜名的英译教学中应该让学生掌握 好四个方面的基本翻译技巧 ：一、直译法，二、音译法，三、意译法，四、实译法。 【关键词】职业高中 中文菜名 翻译 技巧 中国是一个舌尖上的国家，中国菜被外国人赞誉为 ：“用 C. 扁鹊调养汤 ：Bian Que Nourishing Soup 舌头来品尝的饭菜”，中国的饮食文化在世界上享有盛誉。早 D. 宫保鸡丁 ：Gong Bao Chicken 在近代伊始，华人华侨和华裔外籍人在海外谋生，经营最为 在上述含有人名的菜式中，加注人名可以让外国人了解 普遍的产业就是餐饮业．有华人处必有中国餐馆，中国的饮 中国著名诗人苏东坡最爱吃肉，著名的古代神医扁鹊医术高 食可以说是“食”被天下．遍布全球。随着我国改革开放的 明妙手回春及“宫保鸡丁”这道菜是清朝重臣丁宝桢‘宫保’ 不断深入，越来越多的国际友人纷至沓来，这为中国向世界 （一种荣誉官衔，表明可以照看和监护皇子们——编者注）因 展示历史文化和大国形象提供了重要契机。在中国饮食文化 为最爱吃其妻为其烹饪的鸡丁而得名等。每一道中国菜背后 传播过程中，餐饮服务扮演着极其重要的角色，而餐饮菜单 都有很深厚的文化韵味，可以增加进餐时的趣味话题和交流， 作为餐饮行业展示中国对外形象和中华饮食文化的窗口，是 同时也视为中国汉语在当今世界上，作为一种主流文化和实 餐饮服务人员与顾客交流沟通的桥梁，因此如何将复杂的中 力崛起的象征。而加注地名的菜式则可顺便给外国朋友们介 餐菜名准确地翻译成英文菜名显得尤其重要。在职高中文菜 绍一些地理知识。 名英译教学中，教师要结合两国国情和两种语言规律的差异 ②介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料，翻译公式 及中餐菜名在中国所具有的独特文化内涵与特色，使职高学 为：烹法+ 人名（地名）+ 主料。例 ： 生掌握好以下中餐菜名的四大英译方法与技巧。 A. 北京烤鸭 ：Roast Beijing duck 一、直译法 B. 蒙古烤肉 ：Roast Menggu Meat 所谓直译法，就是在翻译过程中将汉语菜名按照其中文 C. 鲍汁扣东坡肉：Braised Dongpo Pork with Abalone 字面含义逐字逐词一对一的翻译成英文，这是一种最简单的