生机饮食≠生机饮食.ppt

生機飲食健康來 呂瑩珍 前臺大醫院營養師 實踐大學食品營養學系講師 國立臺灣科技大學 營養顧問 2006年5月6日 現代飲食 強調 均衡營養 均衡攝取六大類食物 烹調與美味 衛生（滅菌、消毒） 但健康真的改進了嗎？ 現代飲食的致病因子 動物性脂肪、蛋白質攝取過量 高動物性油脂 過量動物蛋白質 甜食、熱量攝取過剩 缺乏纖維素 高鈉、重口味 油品過度加熱，劣變 現代飲食的致病因子 煙、燻製品 濫用抗生素 化學添加物 農藥 戴奧辛 黃麴毒素 現代飲食的省思 飲食習慣??疾病形態的改變 什麼是 生機飲食 ?? 生機飲食的概念 以攝食天然植物為主 新鮮、有機、沒有加工，沒有污染的 食物，以天然的方式生食或熟食 少吃動物性食品 不吃經人工程序（如：農藥、化學肥料、化學添加物、輻射線）干擾或污染的食品 另類流行飲食 Macrobiotics　 ＝ 長壽飲食 Living raw foods ＝ 生食療法 小麥草汁　精力湯 自然療法 Mediterranean foods＝ 地中海飲食 Organic food ＝ 有機飲食 生機飲食≠有機飲食 有機食物 不經過化學肥料、農藥、除草劑污染的食物 肥料必須用自然堆肥，包括水肥、各種動物的糞便和殘骸等 回歸自然，任何加害土壤之添加物都不使用 經過這種自然農耕所栽種出來的蔬菜，即稱作有機蔬菜。 生食療法 Living raw food 基本教義派 Ann Wigmore 飲食抗癌, 屬自然療法, 1963年 美國自然生食中心 生食; 新鮮、沒有加工、加熱，沒有污染，回歸自然，攝食天然植物。 喝小麥草汁、精力湯，生食蔬菜芽苗， 吃五穀糙米飯、全麥製品 禁絕油、鹽、糖、動物性蛋白及 加工品。 特色: 回歸自然, 認為有治癌效果, 自然痊癒;難吃,營養不均; 缺乏為人的基本樂趣 生機飲食=生食? 自然生食療法 禁食動物性食品 完全攝食 生鮮生芽菜、小麥草、蔬菜、 蕈類、水果、穀類、種子、堅果與藻類等， 按時照正確的食物組合法 理論 均衡吸收完整的營養素 強化人體免疫系統，提高抵抗力 淨血排毒、療養強身，同時配合自我灌腸法、適度斷食法，加上有效運動，徹底改善體質，有病去病，無病強身。 長壽飲食療法macrobiotics music professor, Dr. Jean Kohler pancreatic cancer Healing Miracles from Macrobiotics, 1979 Dr. Anthony Sattilaro prostate cancer with multiple bone metastases Saturday Evening Post,1980 Michio Kushi’s The Cancer Prevention Diet, 1983 detailed the macrobiotic approach to cancer 長壽飲食療法macrobiotics 50 % 粗穀或全穀 (糙米 大麥 粟 燕麥 玉米黑麥小麥) 25 % 季節性蔬菜（生食或水煮） 10 % 蛋白質食物（豆莢　大豆　魚） 5 % 海生植物 5 % 湯 5 % 水果　飲料 美國癌症預防的飲食建議 植物為主的飲食 盡量少吃紅肉或加工肉品 強調大量食用蔬果及全穀雜糧可以 降低癌症發生率. 台灣 生機飲食概念 有機飲食≠生機飲食　 生機飲食內容 生食新鮮芽菜（以小麥草、苜蓿芽為重點） 生食有機蔬菜、水果 堅果食物（核仁、種子） 海藻類食物 熟食全穀類的五穀雜糧 天然保健飲料（回春水、小麥草汁、牧草汁、精力湯） 飲食以清淡-少鹽、少油、少糖為原則 食物選擇多元化（攝取多種營養素，以達互補效果） 精力湯採用有機食品為佳 蔬菜/西生菜.甘藍.蕃茄.小黃瓜.蓮藕.苦瓜 芽菜/苜蓿芽.碗荳嬰.蘿蔔嬰(不用黃豆芽) 水果/鳳梨.木瓜.蘋果.橘橙/檸檬.葡萄(乾)奇異果等 種子/松子.核桃核仁.芝麻.杏仁. 優酪乳.蜂蜜.酵母粉.卵磷脂. 或加薑汁 注意/多數蔬菜與芽菜含有機酸/草酸.屬寒性食物.避免過量 (麥苗粉為過濾.噴霧乾燥.屬於平性食物)?? 小麥草 含多量鉀、維生素A 　　 及維生素C，故可降低高血壓 　　 強化動脈血管壁，預防血管硬化 　　 促進傷口癒合，改善皮膚病症。 所含葉綠素的化學結構和色素的 　　 組成相近，有助於血紅素之 　　 轉換合成，幫助造血。 含豐富的維生素及各種 　　 微量元素，可預防血凝塊之形成，防止血管拴塞；且能有 效促進性腺荷爾蒙之分泌。 富含艾酸（Abscisic acid），能抑制癌細胞的成長，