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单元卷18　生物技术（时间：15分钟　分数：50分）1.（2015·新课标卷Ⅱ）回答与胡萝卜素有关的问题：（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是　　　　（填“α－胡萝卜素”，“β－胡萝卜素”或“γ－胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子　　　　，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为　　　　，胡萝卜素是　　　　（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，　　　　（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的　　　　作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_____________________________________。2.（2014·高考海南卷）已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：（1）请完善下列实验步骤。①标准管的制备：用　　　　　　　　和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的　　　　　　　　，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。③将每个　　　　分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅　　　　的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。（2）下图表示的是泡菜中　　　　　　趋势。（3）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是　　　　（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。3.（2014·高考江苏卷）为了获得植物次生代谢产物，先用植物外植体获得愈伤组织，然后在液体培养基中悬浮培养。请回答下列问题：（1）外植体经诱导后形成愈伤组织的过程称为　　　　。（2）在愈伤组织悬浮培养时，细胞干重、蔗糖浓度和pH的变化如下图所示。细胞干重在12d后下降的原因有　　　　　　　；培养液中蔗糖的作用是　　　、　　　。（3）多倍体愈伤组织细胞中产生的次生代谢产物量常高于二倍体。二倍体愈伤组织细胞经　　　　处理，会产生染色体加倍的细胞。为检测愈伤组织细胞染色体数目，压片前常用纤维素酶和　　　　酶解离愈伤组织。若愈伤组织细胞（2n）经诱导处理后，观察到染色体数为8n的细胞，合理的解释是　　　　　、　　　　　　　。（4）为了更好地获得次生代谢产物，生产中采用植物细胞的固定化技术，其原理与酵母细胞固定化类似。下列说法正确的有　　　　（填序号）。①选取旺盛生长的愈伤组织细胞包埋　②必须在光照条件下培养　③培养过程中需通空气　④固定化后植物细胞生长会变慢4.（2013·新课标全国卷Ⅰ）回答下列有关泡菜制作的问题：（1）制作泡菜时所用盐水需煮沸，其目的是　　　　。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是　　　　。（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行　　　　的过程。该过程发生在乳酸菌的　　　　中。（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有　　　　、　　　　和　　　　等。（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是　　　　　　　　，原因是：____________________________________________________________________。5.（2013·山东卷）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用　　　　或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是　　　　。（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供　　　　和　　　　。（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和　　　　以防止胡萝卜素的分解；萃取过程中宜采用　　　　方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是　　　　。（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为　　　　。6.（2013·海南卷）根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和　　　　，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法　　　　（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用　　　　法，并以　　　　样品作为对照。（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入　　　　酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的　　　　或　　　　；若要提高衣物上油渍的去除效果，