专业医师告诉你怎样注意饮食营养及健康.pptVIP

营养与健康;;人体消化系统;你会读营养标识吗？;目前我国居民面临的营养与健康问题;（二）一些营养缺乏病依然存在。;营养不良;铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。 我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。 维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为29.0%，农村为49.6%；3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%。 全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。;（二）慢性非传染性疾病患病率上升迅速 1、高血压患病率有较大幅度升高 我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7000多万人。 我国人群高血压知晓率为30.2%，治疗率为24.7%，控制率为6.1%。;2、糖尿病患病增加 我国18岁及以???居民糖尿病患病率为2.6%,空腹血糖受损率为1.9%。估计全国糖尿病现患病人数2000多万，另有近2000万人空腹血糖受损。;与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。 预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。;4、血脂异常值得关注 我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。;2003年中国城市居民前十位死因 ;营养问题的核心是膳食平衡，包括：  宏量营养素的平衡　　优质和一般蛋白质的平衡　　饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的平衡　　酸与碱的平衡　　主食与副食平衡　　荤与素的平衡　　杂与精的平衡　等等。　　　　　　;　　宏量营养素之间的平衡：　　产能营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物。　　蛋白质提供能量：10－15%。　　脂肪提供能量：20－30%。　　碳水化合物提供能量：55－65%。　　;优质和一般蛋白质的平衡：　　动物性蛋白质和大豆蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、比例恰当，人体利用率高，称为优质蛋白质。 动物性蛋白质、一般植物性蛋白质和大豆蛋白质进行适当搭配，保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的1/3以上。;“阜阳劣质奶粉事件 ”;;主食与副食平衡：　　主食－－－－五谷杂粮：　　稻－－－－各种大米　　黍－－－－大、小黄米　　稷－－－－小米（粟）　　麦－－－－大、小麦、燕麦　　豆－－－－各种豆;主食与副食平衡：　　副食：包括肉、禽、鱼、蛋、各种蔬菜。　　在日常饮食中，主食和副食二者缺一不可。《黄帝内经》中指出：“五谷为养，养人之精气”。再看看“精”这个字，一半是米，一半是青菜。所以饮食中，既要有主食，又要有副食，不可偏废。;　　误区一：有的女孩为了减肥而不吃主食，是非常不对的。因为不吃主食，势必造成含蛋白质和脂肪的肉类食物相应增多，导致主食与副食的不平衡，天长日久，会丧失人的精气。　　误区二：有的人为了减肥不敢吃肉、不敢吃油、不敢碰有脂肪的食物，结果是整天无精打采，提不起精神，肥没有减去，却更胖了。因为主食吃的过多了超出了比例，过量的碳水化合物转化成了脂肪而储存起来了。所以，不吃脂肪不吃油，也会越吃越胖。　　;　　酸与碱的平衡：　　碱性食物：哪些是碱性食品？凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。我们常用的碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具体如豆角、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子、茶等。;　　酸与碱的平衡：　　酸性食物：凡食物中氯、硫、磷等非金属元素含量较高，在体内代谢后最终产生的灰质呈酸性，这类食物就称为酸性食物。常用的酸性食物有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。 具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。 ;　　在正常情况下，人的血液PH值在7.35-7.45之间，呈弱碱性，有利于正常生理活动。如果过多食用鸡鸭鱼肉等成酸性食物，人体形成酸性物质，最容易发展成“现代文明病”―－“三高症”：高血压、高血脂、高血糖，大腹便便、精神萎靡、乏力倦怠、头晕脑胀、记忆力减退。　　因此，在饮食中，酸性食物与碱性食物应按1:4的比例搭配最好，就是一口肉、四口菜，才能达到酸碱平衡。多吃新鲜蔬菜水果、牛奶、菌藻类、豆类、茶叶等碱性食物，以中和体内多余的酸性物质。饭后喝些茶（绿茶、苦丁茶）洗洗肠、刮刮油，减少酸性食物在体内的堆积，防止酸中毒而引起疾病。;　　荤与素的平衡：　　荤：指动物性食物，含大量蛋白质、脂肪。　　素：指各种蔬菜、水果。　　荤