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餐饮服务建设项目装修说明 企业在申请卫生学评价时需提供一份装修说明，用以详细说明每个功能间的地面、墙壁、天花、门窗所用的装修材料和通风、排水、照明所采用的方式。企业可用表格的形式提供。示例如下： XXX有限公司装修说明表1 装修说明备注地面主副仓库、粗加工间、切配间、配餐间等功能间均为水磨石地面墙壁主体墙为砖墙，墙壁内侧从地面起贴白色瓷片到顶，间隔墙为1.5米砖墙＋玻璃窗，砖墙内侧墙壁贴白色瓷砖。天花明档、烹饪间采用铝扣板吊顶，其余功能间的屋顶采用白色涂料覆涂。门各功能间门为铝合金门窗为铝合金窗 XXX有限公司装修说明表2 功能间通风排水照明空气消毒备注粗加工间排风管地漏日光灯（带防爆灯罩）紫外线灭菌灯切配间排气扇地漏日光灯（带防爆灯罩）紫外线灭菌灯烹饪间鲜风管＋排气管明沟日光灯（带防爆灯罩）紫外线灭菌灯明档空调地漏日光灯（带防爆灯罩）紫外线灭菌灯………注：通风常见方式有：自然通风、鲜风管送风、排气扇抽风、排气管抽风、空调等。排水方式有：排水沟（明沟、暗沟）、地漏。照明方式有：日光灯、日光灯（带防护罩）等。空气消毒：紫外线灭菌灯、臭氧等。 上表为示范，企业应根据自身实际情况如实编写，不能照抄上表。 企业装修设计方案必须符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求。 企业功能间说明 企业在申请卫生学评价选址时需提供功能间说明，用以说明每个功能间的面积、预计人数、设备。企业可用表格形式提供。示例如下： XXX有限公司功能间说明表 功能间面积（m2）设备设施备注更衣间6衣柜，鞋柜洗手消毒间10洗手盆，手消毒盆、烘手机粗加工间20清洗池切配间25不锈钢工作台烹饪间20烹饪炉、烤箱等明档6不锈钢工作台、刀具、砧板仓库50垫板注：上表为示范，企业应根据自身实际情况如实编写，不能照抄上表。 企业设备设施清单 企业在申请卫生学评价竣工验收时，需提供一份设备清单，用以说明各功能间的设备具体信息。企业可以表格形式提供。示例如下： XXX食品企业设备设施一览表 序号设备名称数量型号及尺寸生产厂家功能间1清洗池31200×500×400mm佛山南水机械有限公司粗加工间2热水器1DE-500 500×320×750mm青岛海尔集团洗碗间3不锈钢工作台21500×800×800mm自制切配间1张、烹饪间1张4烤箱1FS-4000 1800×600×1800mm，无锡乾能烘焙器具有限公司生产烹饪间……… 注：上表为示范，企业应根据自身实际情况如实编写，不能照抄上表。设备设施包括加工用机器设备、台秤、空调、工作台、物品存放架、清洗池等较大设施。刀、砧板、托盘等小型物品不必列出。工作台、清洗池等没有型号的物品按长宽高标明，参见上表示例。