2016年1般家常菜做法.pptVIP

丝瓜骨头汤 夏日风情 葱油蛋卷 双鱼汇 清炒山药 鸡蛋烤饺 洋葱炒牛肉 番茄炒豆腐 南瓜饼 菠萝烧排骨 清炒紫甘蓝 艾饺 椒盐酥鱼 荷兰豆炒蛋 炸馄饨; 味道：清淡 难度：普通 　　 材料：丝瓜一根，骨头一根，黑木耳50克，干香菇六、七只，骨头汤500克，生姜三片 调味料：鸡精半小匙，盐适量，葱段少许。 ;做法： 1、骨头放入锅内煮开，用温水洗去油脂； 2、把干木耳、干香菇用冷水发好待用； 3、洗净后的骨头放入高压锅，添上生姜和温水烧熟冷却，用筷子把骨头捞出，汤用网格过滤待用； 4、丝瓜去皮，丝瓜刮皮时尽量保留绿色部分，只需把凸出来的硬皮刮掉就可以了，? 营养与叶绿素皆能保存，切滚刀块状； 5、锅里倒入事先煮好的骨头汤，放入胡萝卜、黑木耳、香菇， 6、加入丝瓜一起再煮两分钟； 7、?加入调味料，葱，煮开即可。 ;味道： 鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美纯香 难度：普通 　　 材料：鱼头半个，鲫鱼干一条，鲜香菇六、七只，蒲子半根； 调味料：色拉油，大蒜两颗，生姜三片，盐适量，葱两根，红辣椒丝。;做法： 1.倒入色拉油，鱼脸朝下滑入锅内，同时放入大蒜、生姜； 2.把去柄的香菇塞到鱼下面，以免因时间过长烤鱼肉； 3.把鱼翻身，放入切好的鱼干，加入开水； 4.等煮出鱼干的香味后，加入蒲子； 5.加入盐，等蒲子九成熟后加入一寸长的葱段即可； 6.盛入大汤碗之后，用葱段和红辣椒丝装饰。 ; 难度：普通　　 材料：洋葱半个、牛肉一小块 调味料：色拉油、红烧酱油、红糖、黄豆酱、鸡精、葱。;做法： 1、把牛肉切成薄片待用； 2、牛肉片放入锅内，加一勺黄豆酱、红糖、酱油、再加少许水，待牛肉烧成红色、入味出锅待用； 3、新启锅烧热后加色拉油，待油热后倒入切好的洋葱，煸几下等洋葱转色后加少许酱油继续翻炒； 4、倒入待用的牛肉片，加鸡精和少许热水，收汁后装盘，用青葱点缀。 ; 材料： 1.爸妈旅游带回来的纪念品中有一包菠萝干，因为太甜，居然没人要吃，只好另想办法； 2.小排一根，大蒜、葱、料酒、生姜、酱油、鸡精和生粉。 ;做法： 1.锅内放入排骨、生姜、大蒜、冷水，煮开后用温水洗去油脂； 2.菠萝干取三块切开后用温水泡发待用； 3.用高压锅烧饭时把排骨放进去一起蒸； 4.出锅后把排骨、菠萝干、大蒜、一起放入锅内，加入适量水，烧开后加入料酒、酱油，改用文火慢慢炖； 5.用冷水调好生粉，等收汁后倒入生粉、鸡精； 6.洒些葱，出锅装盘。 ; 材料：小鱼、黄酒、椒盐粉、盐、食用油。 ;做法： 1.小鱼清洗干净，用盐、黄酒、椒盐粉腌制30分钟； 2. 油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。 ; 味道：咸鲜 难度：普通 　　 材料：南瓜半个，百合一粒，胡萝卜一小段，酱黄瓜一根，干贝五、六粒； 调味料：油少许，鸡精半小匙，盐适量，葱段少许，生粉一小勺。;做法： 1、干贝先用温水泡发变软； 2、把南瓜切成扇形，胡萝卜切成圆片，酱黄瓜切成椭圆形，百合分成一瓣一瓣的，分开放置。 3、放锅中放入少许油，微热后倒入胡萝卜片翻炒，等胡萝卜充分过油后倒入南瓜和干贝翻炒均匀，加小半碗冷水，煮至干贝出味； 4、等南瓜八成熟后倒入百合和葱段，再倒入酱黄瓜，最后加鸡精，勾芡出锅。; 难度：普通 材料：山药、胡萝卜、黑木耳 配料：色拉油、盐、浓缩高汤、葱。 ;做法： 1、把黑木耳泡发好，切成小块待用； 2、山药切成小薄块，浸到清水里待用； 3、油加热后把切成片的胡萝卜入锅煸； 4、倒入黑木耳和沥干水的山药，小心油溅起来； 5、加入盐和半颗浓缩高汤继续翻炒，以防粘锅； 6、加入适量的开水，把胡萝卜煮熟； 7、等收汁后起锅，放上葱段点缀。 ; 难度：普通 材料：番茄一个、日本豆腐两根。 配料：色拉油、盐、鸡精、葱。;做法： 1.日本豆腐横切成1.5厘米厚的圆块； 2.把切好的豆腐入油锅，两面炸成金黄； 3.倒掉一些油，留下一点后把切成小块的番茄下锅煸； 4.倒入炸好的豆腐，加盐和鸡精，加少许开水； 5.加入葱花，翻炒几下后出锅即可。; 味道：爽口 难度：普通 　　 材料：紫甘蓝、胡萝卜； 调味料：色拉油，芝麻油，鸡精半小匙，盐适量。 ;做法： 1、胡萝卜切成细条，紫甘蓝掰成小块； 2、倒入少量色拉油，等油热后放入胡萝卜，煸几下后改成文火； 3、等胡萝卜变色后倒入紫甘蓝，翻炒几下后加入适量的芝麻油提香，加适量的盐和鸡精，再加少许冷水； 4、再翻炒几下后出锅。 ; 味道：清脆、纯香 难度：普通 　　 材料：荷兰豆、鸭蛋； 调味料：色拉油、鸡精、盐适量。 ;做法： 1、鸭蛋打散后，用平底锅煎好切成长条小块待用； 2、倒入少量色拉油，等油热后放入