2.2“生命活动的主要承担者——蛋白质”课件7.pptVIP

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2017-05-03 发布于四川
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2.2“生命活动的主要承担者——蛋白质”课件7

生命活动的主要承担者－蛋白质;蛋白质是许多食品的重要营养成分;;组氨酸/异亮氨酸亮氨酸/赖氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸苏氨酸/色氨酸/缬氨酸;;生命活动的主要承担者－蛋白质;氨基酸的结构特点：;例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种;R1;1.在一条肽链中，肽键数＝ ;4.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量。一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝an-18(n-m)。在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝m。;以此类推，三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做四肽……。由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽。;;蛋白质的结构; 球状蛋白质;例题：;例题：;练习;2.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500;4.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是 A.284； B.287; C288; D.289