为来厦门的吃货们准备.docx

 HYPERLINK /doc/5365879-5601574.html \t /doc/_blank 韭菜盒 层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、 HYPERLINK /doc/6157613-6370829.html \t /doc/_blank 虾仁、扁鱼、 HYPERLINK /doc/2167165-2293164.html \t /doc/_blank 荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香。尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩，吃起来别有滋味。 二、厦门炸枣 厦门炸枣分甜、咸两种。将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小 时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。 将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。将花生油倒入锅 中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黄色时捞起，入漏勺沥去油即成。此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软， 馅香甜，是泉俗过年过节常做的食品。 注：还有一种炸枣是包成椭圆形的，馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番风味。 三、白灼章鱼 章鱼有许多种烧法，而白灼章鱼是厦门独有。白灼的做法特点是保持了章鱼的原味，因此材料必须要新鲜。其次，磨章鱼是一道十分重要的工序，需手工揉搓，去除粘液保证口感更爽脆。煮章鱼的火候也很重要，大火沸水煮一分钟后捞起放入冰箱冷藏。吃白灼章鱼，有白章和红章之分，白章口感更好吃，价格也稍贵。 四、绵绵冰 杨小贤这家店路过好几次，店里环境不错，最主要店招写了有最好吃的手工芋圆，究竟好不好吃让楼主试试才知道嘛，结果好吃到流泪，那个Q那个弹啊，软硬适中又不是很甜，样样戳中楼主的心！地址： 思明区 中山路117号2层(近中山路)电话：0592-2911373 油葱馃 厦门的一种 HYPERLINK /doc/5418374-5656537.html \t /doc/_blank 小吃，在家做着工序繁杂，厦门的馃就是一种米做的食物。将 HYPERLINK /doc/5333229-5568663.html \t /doc/_blank 大米磨成米浆蒸熟即可，如果蒸成一张大大的薄饼，然后切成手指宽的条状，就叫做馃条，和出名的陕西秦镇米皮类似。如果把米浆放在一个个碗里蒸熟，就叫做碗馃 六、厦门卤豆干 卤豆干是一道著名的汉族小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子:豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味。面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，可见卤豆干其独特魅力。 七、春卷  HYPERLINK /doc/9634372-9980130.html \t /doc/_blank 厦门春卷又名 HYPERLINK /doc/5446717-5685084.html \t /doc/_blank 春饼(厦门人则叫薄饼)，是福建厦门传统的汉族小吃，传统节日食俗。用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、 HYPERLINK /doc/5351728-5587186.html \t /doc/_blank 豌豆、 HYPERLINK /doc/5695928-5908633.html \t /doc/_blank 豆干、蛋丝(在没有海苔或紫菜的情况下可以放)、虾仁、肉丝、 HYPERLINK /doc/5681409-5894084.html \t /doc/_blank 海蛎及胡萝卜等。