糖业食品安全管理体系.docVIP

中粮新疆屯河股份有限公司食品安全管理体系 A-2008版 -  PAGE 24 - ————————————————————————————————————— 编制：品控部 审核：品管部 批准：分管副总经理 修改记录表 序号修改单号修改页码修改内容修改日期修改人备注 目 录 01 前言 ………………………………………………………………………………….3 02 发布令 ……………………………………………………………………………….4 03 引用文件和术语定义………………………………………………………………..5 04 企 业 概 况………………………………………………………………………….6 05 食品安全方针目标……………………………………………………………………7 第一章 食品安全管理体系组织结构和职责 ………………………………………….8 第二章 前提方案（PRP）……………………………………………………………….11 第三章 危害分析…………………………………………………………………………20 第一节 产品描述……………………………………………………???……………….20 第二节 工艺流程图…………………………………………………………………….21 第三节 工艺描述………………………………………………………………………22 第四节 原辅料和包装材料危害分析………………………………………………….24 第五节 加工过程危害分析…………………………………………………………..25 第六节 过敏原分析…………………………………………………………………….29 第四章 操作性前提方案（OPRP）………………………………………………………30 第一节 清洁卫生的控制 …………………………………………………………….30 第二节 水和蒸气的控制……………………………………………………………….33 第三节 异物的控制…………………………………………………………………….35 第四节 虫鼠害的控制………………………………………………………………….38 第五节 人员健康、卫生的控制……………………………………………………….42 第六节 手清洗、消毒和卫生间设施的控制………………………………………….45 第七节 有毒有害化学品的控制……………………………………………………….47 第八节 产品召回的控制……………………………………………………………….51 第九节 产品标识与可追溯性的控制………………………………………………….54 第五章 HACCP计划 ………………………………………………………………………57 第一节 HACCP计划表 ………………………………………………………………….58 第二节 潜在不合格品的控制……………………………………………………………59 第三节 食品安全管理体系的验证、确认和改进……………………… …………….60 第六章 食品安全应急准备和响应的控制……………………………………………….65 01前 言 为了更好的推进中粮新疆屯河股份有限公司的食品安全管理，进一步提高以HACCP为核心的食品安全管理体系运行的质量、提升产品品质、降低不合格品率，产业管理部组织编制了《糖业食品安全管理体系》（范本）文件。本文件主要依据ISO22000：2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》标准结构和内容编写，该标准是以HACCP原理为基础，在吸收了ISO9001:2000《质量管理体系 要求》的基本原则和过程方法的基础上产生的，是HACCP原理在食品安全管理上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。各分子公司应根据范本文件，并结合公司具体实际，制定本公司的食品安全管理体系文件，要求如下： 1、各分子公司编制的文件需根据具体的产品、设备及人员等实际情况，按照范本文件的要求，在范本的基础上进一步的完善，其中04企业概况、第三章第二节工艺流程图、第三节工艺描述，第四章第一节清洁卫生计划控制表可以根据分/子公司的实际情况进行修改，其它章节内容可以细化，但不得与范本内容冲突。 2、各分子公