红平菇子实体水不溶性膳食纤维提取工艺的研究.pdfVIP

第 ??卷 第 ?期? 龙 岩 学 院 学 报 ? ???．?????．?? ????年 ?月? ?????????????????????????????? ??????????? 红平菇子实体 水不溶性膳食纤 维提 取工艺 的研究? 罗茂春 ，周孝琼 ，林标 声 ，林跃鑫 木? ?龙岩学院生命科 学学院 预防兽 医学福建省 高等 学校重点 实验 室 福建龙岩 ???????? 摘要 ：采 用酸碱 结合法 、复合酶 法和酶碱 结合 法从 红平菇子 实体 中提取 红平菇 水不溶 性膳食纤? 维，在最佳 工艺条件 下，其 纤维产率分别为 ??．??、??．??、??．??％。三 种方法各有 自身特点。虽然操作? 步骤较 为繁 琐 ，酶碱 结合 法提取 红平菇膳食 纤维具 有产率 高、纯度 高，且 溶胀度 、持水 力最佳 。成 本? 适 中的优 点 ，是 最优 的工艺 ，即酶料液 比为 ?：?、酶浓度 为 ?％，酶 解时间为 ??，碱料 液 比 ?：?。? 关键词 ：红平菇 ；水不溶性 ；膳食 纤维 ：提取? 中图分类号 ：???? 文 献标 识码 ：?? 文章编 号 ：????— ?????????????—????—??? 膳 食纤 维 ??????????????，???是 指不 能 被人 体? 一 步开拓膳食纤维 原料来 源奠 定基础 ，也为进一 步? 内源酶 消化吸 收 的可食 性植物细 胞 、多糖 、木质 素? 研究 和综 合开发 红平 菇保 健 品和药 用 品提供 理论? 以及 相关物质 的总和 。按其 水溶性 的不同可将 ??? 基础 。? 分为水溶 性膳 食纤维 ???????????????????，????和水? ? 材料与方 法? 不溶 性膳 食 纤维 ?????????????????????，????二类 【?】。? ?．? 材料 与 试 剂? 自 ??世 纪 ??年代开 始 ，膳食纤维 与人体健康 的关? 红平菇 ：菌种 由龙岩学 院生命 科学学 院实验室? 系愈来 愈被 人们所重 视 ，许多科学 家将膳食纤维 推? 筛选保藏 ，子实体 由其 菌种 栽培所得 。? 崇为 “人类第七 营养素 ”【?】。经研究证 明 ，食用 可溶性? 木瓜蛋 白酶 ：酶 活力 ???????／?，北 京鼎 国生 物? 纤 维 ，可保护远离 心脏病 ，降低胆 固醇水 平。食用不? 技术 有限责任公 司 ；? 溶 性纤维 可使 便秘 ，结肠 炎 ，结肠癌 和痔 疮等 的风? 纤 维 素酶 ：酶活力 ??????／?，国药集 团化 学试? 险降低【??。此外 ，膳食纤维还 具有 较强的持 油、持水?