文科班化学和生活.ppt

化学与生活;为了维持人体健康，我们从食物中摄取的主要物质有哪些？ ;一、蛋白质;富含蛋白质的食物：;你能解释下列生活现象吗？;煤气中毒;蛋白质变性;物理因素：加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等 化学因素：强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。 重金属：指比重大于5的金属，包括金、银、铜、铁、铅等，重金属在人体中累积达到一定程度，会造成慢性中毒。 ;误食重金属盐应该怎样解毒呢？;三国时，诸葛亮为了擒拿南王孟获（历史上有名的七擒七纵）,率军南征至云南西洱河，遇四口毒泉，其中一口为哑泉。时逢天气炎热，人马饮用了哑泉水后，全都中毒，将士们都说不出话来。后来幸得一智者指教，复饮安乐泉水，“随即吐出恶涎，便能言语.”;哑水是一种含铜盐的泉水，即硫酸铜（CuSO4）的水溶液，称为胆水。这种胆水饮用后会使人恶心、呕吐、腹泻，言语不清，直至虚脱、痉挛而死。 安乐泉水为碱性水 ;二、糖类;糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，常见的有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。 根据糖类能否水解以及水解的产物，可以将糖类分为单糖、二糖和多糖。葡萄糖、果糖为单糖，蔗糖、麦芽糖为二糖，淀粉和纤维素为多糖。;误解：糖都是甜的 X;糖类是人体的重要供能物质，在人体内消化分解最终产生二氧化碳和水，同时释放能量供人体消耗。;三、油脂;四、维生素;你缺少维生素吗？;缺维生素B2的判断：可出现嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应。 缺维生素B3的判断：可出现舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落等症状。 维生素B6的判断：可出现舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮多，口腔黏膜干燥等症状。 缺维生素B12的判断：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。 ;维生素E;维生素E每天摄入量不得超过400毫克，若每天超过800毫克则可出现中毒症状，长期(半年以上)每天服用300毫克，也可产生不良反应，常见的不良反应有以下几点： 　　(一)过量或长期应用维生素E可能出现下列病症：高血压、低血糖、头痛???头晕、恶心、疲倦等。 　　(二)过量服用维生素E，每日400毫克以上可引起荨麻疹、皮炎、口炎、口唇皲裂等。 　　(三)大量长期服用维生素E可造成维生素A缺乏，致夜盲症、干眼病、眼睛畏光、眼疲劳等。;五、无机盐;六、水;医学研究表明，人体的内环境的酸碱度应该在7.35～7.45之间，也就是说，我们的体液应该呈现弱碱性才能保持正常的生理功能。如果人体的体液偏酸，细胞的作用就会变弱，它的新陈代谢就会减慢，长此以往，女性的皮肤就会过早的黯淡和衰老；少年儿童会造成发育不良、食欲不振等症状；中老年人则会引发骨质疏松症、动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风、糖血尿、肾炎及各种癌症。 ;3、喝多少水是合适的？;人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800-2000cc，但这2000cc水分不一定都由喝水获得 。我们每天吃的各种食物内含很多水分 ，粗略估计，吃一餐饭至少可以由食物或汤里摄取到300-400cc的水。因此，扣除三餐中由食物摄取的1000-1200cc水分，我们每天只要再喝1000-1200cc开水，平均上午2杯、下午2杯，也就足够了 。总原则是：一天不能少于500cc，但也不要超3000cc ;;