第一节《人体需要的主要营养物质》.ppt

第9章 人的食物来自环境 第一节 人体需要的主要营养物质;两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？; 食物中的营养成分;人体必须的营养物质：;食物中的营养成分;（2）学生奶粉中的营养成分信息表;1.不同食物中所含的营养成分是否相同？ 2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？; ①细胞的重要组成部分，修复和更新受损的细胞， 维持正常的生长发育。 ②供能物质; ①细胞的重要组成部分。 ②主要的供能物质。; ①备用能源物质。 ②多余的脂肪大多数贮存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。;;淀粉遇到碘液会变成蓝色。 ;食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪;我从小得了一种怪病，腿呈“X”形，我好难过。;①是一类营养物质。 ②人体需要量小，但是必不可少、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。;;脚气病是营养缺乏性疾病，常因维生素B1摄入量不足、肠道吸收不良及排泄增多等因素导致，其主要症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病;还有的有水肿及浆液渗出，常见于足踝部其后发展至膝、大腿至全身，严重者可有心包、胸腔及腹腔积液。;坏血病的症状??? 维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白，牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤淤点、淤斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显、髋关节处展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。 ;我从小得了一种怪病，腿呈“X”形，我好难过。;1.水 ⑴是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的 60%～70%。 ⑵水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要的作用。;2.无机盐 ⑴无机盐是组成人体的重要成分。 ⑵参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。;3.纤维素 ⑴人体的营养素之一。 ⑵人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血脂的发病率。 ⑶粗粮(粗粮是相对平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦 等)、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。;1.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏（ ） A.维生素A和维生素D B.维生素A和维生素C C.维生素C和维生素D D.维生素A和维生素B1 2.在人体内与供能无关的是（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸;3.下列病症，哪一项是缺乏维生素C引起的（ ） A．佝偻病 B．坏血病 C．地方性甲状腺肿 D．贫血 4.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（ ） A．坏血病 B．脚气病 C．夜盲症 D．大脖子病 ;5.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( ??) ①糖类??②脂肪??③蛋白质? ④水??⑤无机盐 A.①③⑤ ? ?B.①②④??? C.①②③ D.①②⑤ 6.以下不含维生素C的食物是（ ） A．菠菜 B．动物肝脏 C．青椒 D．猕猴桃 7.在人体内与供能无关的是（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸;调查 1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物 ;1、油炸食品　 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。 ;2、罐头类食品 其中的营养素遭到大量的破坏，罐头制品中的蛋白质常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。很多水果类罐头含有较高的糖分，有导致肥胖之嫌。;3、腌制食品　 在腌制过程中，需要大量放盐，导致此类食物钠盐含量超标，常常进食肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺。 ;4、加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。 ;5、肥肉和动物内脏类食物　 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所