第15章 餐桌礼仪.ppt

餐桌礼仪主讲人：秦伟欣;无标题;无标题;无标题;无标题;餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记;作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自;餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序;目 录一、 入席礼仪二;一、入席礼仪*;无标题;两桌：横排，以右为尊两桌：竖排;桌次、座次礼仪1“面门定位、以;桌次、座次礼仪1 正 门234;圆桌 正对大门的为首;桌次、座次礼仪主人135764;座次排列的详情：圆桌门;座次排列的详情：长桌门;座次排列的详情：方桌门;大宴 桌与桌间的排列;先请客人入座上席，再请长者入座;入座后姿式端正，脚踏在本人座位;二、 用餐礼仪;无标题;你来给他挑毛病;1、进餐时，先请客人、长者动筷;请客人、长者先动筷子。用餐礼仪;夹菜时每次少一些，离自己远的菜;如果要给客人或长辈布菜.最好用;要适时地抽空和左右的人聊几句风;无标题;要明确此次进餐的主要任务，要明;正确的用餐礼仪1、餐前表现：适;用餐原则：劝菜不夹菜 用餐的动;注意形象不吸烟进嘴的东西不要吐;喝汤时不要出声响，用汤匙一小口;可请侍者拾起，并换一干净的即可;无标题;除了汤之外，席上一切食物都用筷;中方筵席中暂时停餐，可以把筷子;无标题;用筷禁忌迷筷：举筷不定； 指筷;用餐礼仪;三、饮酒礼仪;倒酒的量： 1 红酒入杯均为;1、主人敬主宾2、陪客敬主宾3;敬酒拿杯柄，祝酒拿杯体。敬酒到;酒桌上你应注意的小细节 1、领;酒桌上你应注意的小细节 6、端;酒桌上你应注意的小细节 11、;拒酒秘籍只要感情好，能喝多少喝;你试试这样说：“跟你不喜欢的人;只要感情有，喝什么都是酒 ;四、离席礼仪;1、用餐后，须等男、女主人或客;中途离席和主人说明并道歉；离开;酒宴上的礼仪歌1、众欢同乐，切;无标题;正餐的菜序：开胃菜→面包→汤→;西餐主要菜式简介11 开胃菜又;西餐主要菜式简介22 汤西餐的;西餐主要菜式简介33 副菜通常;西餐主要菜式简介44 主菜肉、;西餐主要菜式简介55 沙拉可以;西餐主要菜式简介66 甜点西餐;西餐主要菜式简介77 咖啡和茶;二、西餐之餐具水酒;(1) 餐巾(2) 鱼叉(3);顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往;刀叉的暗示：暂停用餐：刀右、叉;刀叉的暗示：用餐完毕：刀口向内;??二）基本餐具的使用之餐匙的使;（二）基本餐具的使用之餐巾的使;（一）色拉色拉盘放在主菜盘的左;（二）面包可以整个拿起来吃么？;面包的位置于主菜的左侧。食用时;无标题;西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式;错误方法正确方法;（四）食用鱼、虾、海鲜食用半只;无标题;（五）食用牛排认识牛排的熟度 ;三分熟：切开牛排见断面仅上下两;（六）食用水果和甜点(1)蛋糕;（七）喝咖啡或茶喝咖啡时，用食;一个人最好的配饰，不是物质，而