第2章食品微生物检验室及配置.pptVIP

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2017-04-25 发布于四川
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第2章食品微生物检验室及配置.ppt

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第2章食品微生物检验室及配置

第二章食品微生物检验室及配置;第一节食品微生物检验室;食品微生物检验室;2.1食品微生物检验室的基本要求 2.1.1 管理要求食品微生物检验室归属于国家食品安全部门的管理，并根据国际通用标准规范，要把管理纳入到科学化和规范化管理轨道，并且有政策和程序保证其公正性、可信度，不可因经济或者政治因素而影响检测。另外微生物检验室还应该建立并实施一套技术记录进行识别、收集、索引、访问、存放全处置程序，记录应清晰明确，便于检索。;2.1.1 技术要求 2.1.1.1 检验人员的要求管理层保证所有人员接受胜任工作所必须的设备操作、微生物检测技能（倒平板、菌落计数、无菌操作等）和实验室生物安全的培训，另外应具有一定资质的的微生物学或者相近专业的人员来知道微生物检测。检验室额管理者还应授权专门人员进行特殊类型的抽样、检测、发布检测??告、提出意见和解释以及操作特殊类型的设备。 ;;2.1.1.3 设备的要求已配备的设备主要有：控温设备（培养箱、冰箱、冰冻机、烤箱）、测量器具（温度计、计时器、天平、酸度计、菌落计数器等、定容设备（吸管、自动分液器、微量移液器等）、除菌和灭菌设备、其他设备（显微镜、离心机、均质器等）设备的安装和布局应便于操作，易于维护、清洁、校准，并在特定时间间隔内进行维护和性能验证，并保存相关记录。 ;;;微生物引起的食品污染与腐败变质;微生物引起的食品污染与腐败变质;微生物引起的食品污染与腐败变质;微生物引起的食品污染与腐败变质;第二节检验方法新进展;检验方法新进展;微生物引起的食品污染与腐败变质;微生物引起的食品污染与腐败变质;微生物引起的食品污染与腐败变质;微生物引起的食品污染与腐败变质