不同温度刺激处理白云边酒大曲细菌研究.pdfVIP

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2017-04-26 发布于未知
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不同温度刺激处理白云边酒大曲细菌研究.pdf

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酿酒科技 ?????年第 ?期 ?总第 ???期 ?·??????—??????????????? ??????????? ????????．?????．????? 不同温度刺激处理白云边酒大曲细菌研究? 张明春?，罗江承?，向? 苇?，徐志平 ?，刘园园?，马向东? ??．湖北白云边酒业有限公司，湖北松滋 ??????；?．湖北大学生命科学学院，? 湖北省工业生物技术重点实验室，湖北? 武汉 ???????? 摘要：研究采用不同温度、不同激活时间激活培养大曲中的微生物，对中温曲和高温曲中的细菌、酵母菌、霉菌? 和放线菌采用稀释涂平板法进行分离培养。结果表明，不同的温度和热激条件对大曲微生物的培养存在差异；大曲? 中细菌数量最多，酵母次之，霉茵量少，放线茵基本没有发现；快生型细菌不管是在中温曲还是在高温曲中都普遍存? 在，数量最多的是中温曲，对白云边酒的风格特征的形成有一定的作用。? 关键词：? 白云边酒；? 大曲；温度；微生物? 中图分类号：???????；???—?；?????．?? 文献标识码：?? 文章编号：????—????????????—????—??? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????? ?????????，????????????????，??????? ???，??????—?????，????????—?????????? ?????????????? ??．??????????????????????????．???．，??????，????????????；?．???????????????????????????????????????，?????，????????????，??????? ????????：? ?????????????????????