不同来源木聚糖酶酶学性质研究.pdfVIP

食 品与药 品? ?????????????? ????年 第 ??卷 第 ?期? ???? 不 同来源木聚糖酶酶 学性质研 究? 王绍花 ，宗工理 ，刘 飞，朱希 强?，凌 沛学? ?山东省药学科学 院，山东 济南 ???????? 摘 要 ： 目的 研 究 比较?种 不同来源木聚糖酶 的酶学性质 ，为各 酶在 不同领域应用提供理论依据 。方法 通过摇瓶发酵获得? 源 自?种 菌株 的木 聚糖酶粗 酶液 ，用二硝 基水杨酸 ?????法 测定各木聚糖 酶的酶活性 ，并研 究酶学性质 。结 果 嗜热棉? 毛菌 、绿??木霉 、泡盛 曲霉和橄榄 绿链霉菌来源 的木聚糖酶 的最适温度 分别为??，??，??????℃；最 适??分别为?，?，? ????。嗜热棉毛菌来源 的木聚糖酶耐热性最强 ，高温??℃下 ，酶活性高于??％，??℃仍保持??％以上 的酶活性 ，且在??? ?～??的范围 内能保 持较高稳 定性 。另外?种来源 的木聚糖 酶则有较强 的耐 酸性 。结论 嗜热棉毛菌来源 的木聚糖酶有饲料? 添 加剂方面 的应用优势 。另 外?种来源 的木聚糖酶可 根据 不 同行业对木 聚糖 酶的要求 ，应用于食 品、医药、能源、环境等? 领 域 。? 关键词：木 聚糖酶；嗜热棉毛菌；绿色木霉；泡盛 曲霉；橄榄绿链霉菌? 中图分类号 ：????? 文献标识码 ：?? 文章编号 ： ????．???? ????????．????．??? ????? ?????????????????????????????????????????????????? ? ????????—???，?????????—??，???????，??????—?????，????????—???? ???????????????????????????????????????????????????????，??????? ????????：?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????．? ??????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????．??????????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????．?????????????????