利用贵州特色植物资源开发富含α-麻酸的食用苏麻籽油.pdfVIP

第 ??卷 第 ?期? ? 粮食钟技占钰；??? ????年 ? 月? ?????????????????????????????????????? 团圈 ·圆嗣? 利用贵州特色植物资源开发富含 ??一亚麻酸的食用苏麻籽油? 蒋 雁? ?贵州省粮油质量监督检验站 ，贵州 贵 阳 ???????? 苏麻籽?贵州俗称 引籽 ?是唇形科 紫苏属????????? 的油温不高，避免 了由于热榨产生的油温过高，容 易? ????????????．?的一种一年生草本植物的种籽。根据贵? 产生氧化、色泽变暗、影响感观等弊端。? 州大学的初步研 究表 明：贵州苏麻 的组 织细胞的基? ? 尽早加入天然高效 的抗氧化剂? 因图谱 与其他 药用紫苏组织细胞基 因图谱的相似 系? 数具有较大的差异。经过 多次的试验研 究发现，贵州? 由于苏麻籽 油的不 饱和 脂肪 酸含 量 高达 ??％以? 苏麻籽 实的 油脂 含量 为 ??％左右 ，其 中 仅一亚麻 酸 的? 上 ，容 易发生氧化 变质 。所以，为 了保证它的品质与? 含量 高达 ??％左右 ，是补 充人体必需的 多不饱和脂? 营养功能 ，应该选择 天然和无毒 高效的抗氧化剂，例? 肪酸 、调节脂肪酸营养平衡理想的植物性 ???一?脂肪? 如采用从 苏麻秸秆或油饼 中提取的迷迭香酸 ，从茶? 酸营养源。 由于苏麻籽油中不饱和脂肪酸总量 高达? 叶 中提取 的茶 多酚等天然抗氧化 剂 ，也可采 用低? ??％以上，在 生产与储存过程 中容 易发 生氧化变质 。? 毒 ，高效的抗氧化 剂— — 特丁基对苯? ??????。? 为 了保证 苏麻 油的质量 ，更好 的利 用这种 宝贵营养? 不论采用哪一种抗氧化剂 ，都应该尽早按规定的添? 资源 ，通过不断试验与探 索，获得 了一套较为可靠的? 加量加入到压榨 出来的原油中。? 工艺措施 来生产符合 国 家标准 ?参 照 ??／??????—? ? 自然 沉淀 分 离? ?????要 求的高品质食 用压榨 苏麻 油。? 在工艺方面，采用一套设备要 求不高、操作简单 、? 不一 定 采 用 复 杂 的过 滤 设备 与 工 艺 ，但 是 应 当? 抗 氧 化 剂使 用及 时 的 苏麻 油 生 产 工 艺 ，以保 证规 模? 尽 快 地 把 原 油 置 于 ?．???℃的 冷 藏 环 境 进 行 自然沉? 化 生 产的质 量 。? 淀 ，通常 ???左右再进行分 离，即可获得 色彩鲜亮、? 清香可 口的压榨成品苏麻籽油。? ?