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第六章 食品气调贮藏
第六章 食品气调贮藏;第一节 气调贮藏原理;二 气调贮藏的优点 三 气调贮藏的作用 气调对鲜活食品生理活动的影响 抑制鲜活食品的呼吸 抑制鲜活食品的新陈代谢 抑制果蔬乙烯的生成与作用 气调对食品成分变化的影响 气调对微生物生长繁殖的影响 ;第二节 气调贮藏的设备;第三节 气调贮藏的管理;C3H8+5O2;自然降氧法 放风法 调气法 充CO2自然降氧法 人工降氧法 充氮法 气流法
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