2013年高考人教版生物與名师对话一轮复习配套质量检测4.docVIP

HLLYBQ整理 供“高中试卷网（）” · PAGE 4· 质量检测(四) (时间：90分钟　满分：90分) 一、选择题(共30分) 1．(2011·盐城二模)下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是(　 　) A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖 D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 【解析】　果汁不能装满发酵瓶，因为发酵过程中会产生气体，装满后瓶子易破裂；醋酸菌为好氧菌，所以发酵阶段不能封闭充气口；制果酒的过程中需适时拧松瓶盖，释放产生的气体；醋酸菌与酵母菌相比，最适温度高，在30～35℃左右。 【答案】　D 2．(2011·江苏高考)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 【解析】　三者相比较果醋制作所需要的温度最高；果醋发酵为有氧发酵；三者使用的菌种分别为酵母菌、醋酸菌、毛霉。 【答案】　D 3．提取胡萝卜素的正确方法步骤是(　　) A．粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩 B．粉碎→干燥→过滤→萃取→浓缩 C．粉碎→萃取→过滤→干燥→浓缩 D．粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤 【解析】　提取胡萝卜素的正确方法步骤是：粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩。 【答案】　A 4．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出(　　) A．40℃为该酶的最适温度 B．40℃不是该酶的最适温度 C．40℃酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度 【解析】　探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，该同学选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，10℃的温度梯度太大了，在他发现40℃时洗涤效果最好，不能确定该酶的最适温度，还应再围绕40℃设置更小梯度的实验，进一步确定该酶的最适温度。 【答案】　D 5．在微生物的实验室培养中，下列哪项操作不需要在无菌条件下进行(　　) A．配制培养基　　　　　 B．倒平板 C．接种 D．培养 【解析】　配制培养基时不需要无菌操作，因为配制后的培养基需要进行高压蒸汽灭菌。 【答案】　A 6．下列关于微生物的培养和运用的叙述错误的是(　　) A．通过消毒不能杀死物体内所有的微生物 B．利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目 C．微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同 D．平板划线法和稀释涂布法常用于微生物的接种 【解析】　消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死孢子芽孢的方法；统计样品中活菌的数目要用稀释涂布法，平板划线法办不到；不同的培养对象，所需的营养成分不同，培养基中所加入的物质就不同；微生物接种最常用的方法就是平板划线法和稀释涂布法。 【答案】　B 二、非选择题(各15分，共60分) 7．(15分)(2011·烟台二模)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。 请回答下列相关问题： (1)从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为________培养基。腐乳制作的原理是_____________________________________。 (2)传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自________；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以_________________。 (3)腐乳制作过程中，加盐的作用是____________和____________。 (4)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是____________和____________。 (5)装瓶时，操作要迅速小心。加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止________________________________________________________。 【答案】　(1)固体　毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸 (2)空气中的毛霉孢子　避免其他菌种的污染，保证产品的质量 (3)析出豆腐中的水分，使豆腐变硬　抑制微生物的生长，避免豆腐变质 (4)可以抑制微生物的生长　能使腐乳具有独特的香味 (5)瓶口被污染 8．(15分)(2011·海口二模)下表是一种