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生物化学（7~8分） 蛋白质的结构与功能（1~2分） 氨基酸结构与分类 1.蛋白质的基本机构单位：氨基酸，结构都属于：L-α-氨基酸（“拉氨酸”）； 唯一一个不具有L-α-氨基酸结构的氨基酸是：甘氨酸。 2.氨基酸的分类 ①碱性氨基酸：（地上的麦乳精是碱的）：赖氨酸、组氨酸、精氨酸、碱性氨基酸。 ②酸性氨基酸：（天上的谷子是酸的）：天冬氨酸、谷氨酸、酸性氨基酸。 ③非极性疏水性氨基酸：（携一本书、两饼干，补点水）：缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、疏水性氨基酸、亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸。 ④极性中性氨基酸：（古天乐是扮苏珊的）：谷氨酰胺、天冬酰胺、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸。 ⑤必需氨基酸：（写一两本带色的书来）：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。 ⑥支链氨基酸（支持亮亮姐）：异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。 ⑦芳香族氨基酸（芳香老本色）：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。 ⑧含硫氨基酸（半个臭鸡蛋）：半胱氨酸、蛋氨酸（又名甲硫氨酸）。 ⑨含有2个羟基的氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸。 蛋白质结构 1.蛋白质一级结构靠肽键相连；蛋白质二、三、四级结构靠氢键相连。 2.一级结构：是氨基酸排列顺序；蛋白质一级结构发生改变就叫分子病。 3.二级结构：蛋白质主链的局部空间结构；二级结构靠氢键相连； 蛋白质二级结构有α-螺旋（右手α螺旋）；螺旋一周需要消耗3.6个氨基酸。 4.三级结构：是所有原子的三维空间分布；三级结构形成氨基酸的残基；三级结构靠氢键相连。 5.四级结构：由亚基结构组成；四级结构靠氢键相连。 考题和亚基有关的就是四级结构。 总结： 一级排序肽键连，二级结构是一段，右手螺旋靠氢键，三级结构是亚基，亚基聚合是四级 蛋白质理化性质 1.蛋白质变性：不会破坏一级结构，只会破坏空间结构（二、三、四级结构）。 2.蛋白质变性不能还原；唯一例外的是清蛋白可以还原。 3.容易发生沉淀，但沉淀不一定是变性。 4.蛋白质变性的机制：蛋白质生物活性丧失。 5.呈色反应：蛋白质紫外线吸收的最大波长是280nm。 核酸的结构和功能 核酸的基本组成单位 核酸的基本单位是核苷酸；核苷酸由碱基-核糖-磷酸组成。 核酸中含量相对恒定的物质是：P（磷酸）； 3.氨基酸中含量相对恒定的物质是：N（氮）。 4.核酸分类：核糖核酸（RNA）；脱氧核糖核酸（DNA）。（脱衣服的地位肯定低） 5.组成核苷酸的碱基包括：ATGCU（腺嘌呤、胸腺嘧啶、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶）——爱他干脆哦。 ①DNA（脱氧核糖核酸）的碱基：A T C G。（T = 脱衣服） ②RNA（核糖核酸）的碱基：A U C G。（哎呦又脱了） 6.核酸的一级结构就是酯键，核酸的二、三、四级结构是氢键。 DNA的结构与功能 1.DNA的碱基：A T C G； DNA碱基的组成规律：A = T，C = G；A + G = T + C。 DNA结构：双螺旋结构（反向配对、单向复制） 例题： DNA的5’- 3’：T、G、A、C，根据A = T，G = C，则3’-5’：A、C、T、G；但如果没有规定顺序，应默认为5’- 3’：G、T、C、A。 3.DNA一级结构：核酸分子中核苷酸的排列顺序，也就是碱基的排列顺序，靠脂键相连； 4.DNA的二级结构：右手双螺旋结构；螺旋一周需要消耗10.5个碱基。 蛋白质螺旋一圈需要：3.6个氨基酸。 5.DNA三级结构：超螺旋结构。 6.DNA变性：DNA分子由稳定的双链变为单链；氢键断裂；但不涉及到其一级结构的改变（不伴共价键的断裂）。 7.DNA变性的机制：生物活性丧失。 8.增色效应：变性DNA在波长260nm的光吸收最强。蛋白质为280nm。 RNA结构与功能（1分） RNA包括：mRNA、tRNA、rRNA。 mRNA：（m = 模 = 模版RNA） 1.作用：是蛋白质合成的模版。 2.特点：头戴帽子、后有尾巴： ①5’-端有帽子结构：多为m7G（7-甲基鸟苷）； ②3’-端有尾巴结构：多聚腺苷酸（polyA）； tRNA（t = 抬 = 转运RNA）： 1.作用：转运。 2.特点： ①分子量最小； ②tRNA的二级结构：三叶草结构、有反密码子环； ③tRNA的三级结构：倒L型； ④tRNA的头上带环、尾有肿瘤：5’-端为DHU环；3’-端为CCA。 rRNA（核糖体RNA）： 1.作用：合成核蛋白体。 2.特点： ①rRNA是最多的一类RNA； ②是3类RNA中分子量最大的； ③rRNA与核糖体蛋白共同构成核糖体。 酶（2分） 酶的催化作用 1.酶的本质就是蛋白质，绝大部分酶有催化作用。 2.酶蛋白 + 辅助因子 = 结合蛋白质酶。 3.酶促反应中起特异性作用的是酶蛋白；决定种类的是辅助因子。 4.辅助因子和酶蛋白结合