陕北唢呐是陕北民间世代相传的一种吹奏音乐.docVIP

陕北唢呐是陕北民间世代相传的一种吹奏音乐。唢呐起源于金元时期，后经改选和发展，被人们称之为“大吹”，明代已被民间劳动人民广泛用之，明代窦氏因祖辈犯了法被贬到绥德当吹鼓手，被称为“龟子’’还要穿官府发的“龟皮”，负责管理全县的鼓吹乐艺人，并为官府中奏乐。陕北自古是边陲之地，唢呐因碗大发声响亮，吹奏曲目气势恢弘，委婉动听，如泣如斯，与陕北独特的地理风貌，风土人情，人民群众心理素质以及性格特征非常相吻合，因而，深受广大群众喜好而在陕北地区世代相传下来。 李自成行宫，李自成所领导的农民起义军“马踏幽燕、定鼎京城”，建立了历史上第一个农民赵义政权“大顺朝”。这是我国自秦汉以来2000多年间80多次农民起义中极具著名的一次，也是最成功的一次。新中国开国领袖毛泽东对李自成的评价是“这个运动起自陕北，实为陕人的光荣”！ 　 作为黄土地上民间歌手的代表人物，王向荣被冠以陕北歌王的美誉，无论是山歌、小调，还是神曲、酒歌，他充满激情的演唱风格都能将陕北民歌的苍凉厚重、高亢激昂表达得淋漓尽致，让听者顿生浸透肺腑、刻骨铭心之感，同时还有令陕北人倍觉亲近的乡土气息，地地道道、原汁原味。 陕北歌王 王向荣 ??????????????????????????????????????????岐山臊子面? 美味吧??? 岐山臊子面??? 陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。??? 其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 ????????? ??????????????????????????????? 香喷喷的羊肉泡馍??? 羊肉泡馍　　? 虽然只是一道面食，但是做法却不简单：臊子，猪肉先要进行煸炒。待水分干后，将醋顺锅过烹入，冲冒白烟。以后酱油杀之，加水煮。肉皮能掐时，放盐，文火至肉烂舀出。擀面的程序也十分复杂，但是经过多道程序后擀出的面薄如纸，细切如线。而且岐山面只吃面而不喝汤，十分特别 ????????? 　　?????????????????????????西安市传统名菜--菊花锅??? 菊花锅??? 菊花锅是西安市的传统名菜点，花卉入菜在我国历史悠久，菊花做菜已经有2000多年的历史了，屈原早就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐元结《菊谱记》中记载：“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”。古人吃菊的方法很多，隋唐时代，宫廷御膳在火锅中防止鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯，把菊花掰撕成瓣，盖锅闷煮，片刻可食汤鲜肉嫩兼有花香，相得益彰谓之“菊花锅”。??? 其基本制作工艺是：先将猪腰、猪里脊肉、鱼肉、鸡脯肉分别切成极薄的肉片，每种各装两碟，撒上料酒除腥保鲜。另将嫩豆腐切块、嫩菠菜叶、油炸豆腐皮、麻叶、粉丝、白菜心、韭黄段和香菜末分别放如小碟。葱段、姜末、芝麻油、甜面酱、精盐、胡椒面、辣椒油分别装入小碟里，酱油香醋分别盛入小碗。用旺火烧热鸡汤，倒入专用的锅子里，点燃下面盛器中的西凤酒，待汤烧沸，将撕好的白菊花瓣倒入锅里，由食者夹取碟内的肉片，入锅涮熟，蘸以调好的味汁食用，待肉片吃完后，倒入豆腐、腐皮、麻叶、粉丝和各种蔬菜，等到汤沸加入韭黄、胡椒调制成汤盛入小碗食用。 ??????????????????????????????????????????? 奶汤锅子鱼??? 奶汤锅子鱼??? 锅子鱼是西安市的传统名菜，由1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼发展而来。此菜盛具为紫铜火锅。先用于宫廷御宴之上，后逐渐出现于官邸宴席上，后传入民间，经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后，向唐中宗李显皇帝进献的“烧尾宴”中的一款菜，即“乳酿鱼”。此菜现为西安饭庄的“看家菜”。??? 周恩来、叶剑英，董必武等老一辈革命家都先后品尝过并赞叹不已，故而名声远扬。此菜乃用黄河鲤鱼、火腿、玉兰片、香菇，奶汤等精心烹制而成。??? 其特点是：鱼肉鲜嫩、汤浓味醇，色白如玉，下气温补，利水消肿 ????????????????????????????????????????????? 亮晶晶的凉皮??? 凉皮??? 又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。比较有名的是秦镇凉皮和麻酱凉皮。秦镇凉皮名字的由来不知道，估计是和